Les cookies américains de Pierre Hermé, aussi connus sous le nom de « Ultimate Chocolate Chip Cookies », sont une véritable ode à la gourmandise. Pierre Hermé, célèbre pâtissier français, a su marier le meilleur de la tradition pâtissière française avec l’esprit convivial des cookies américains pour créer une gourmandise irrésistible.
L’origine des cookies américains
Les cookies, tels que nous les connaissons aujourd’hui, ont vu le jour aux États-Unis dans les années 1930. C’est Ruth Wakefield, propriétaire de l’auberge Toll House, qui a accidentellement inventé cette recette en ajoutant des morceaux de chocolat à une pâte à biscuits classique. Depuis, le cookie a conquis le monde entier grâce à sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
L’approche innovante de Pierre Hermé
Pierre Hermé, surnommé le « Picasso de la pâtisserie », aborde le cookie avec une vision unique. Sa version des cookies américains se distingue par l’équilibre parfait entre les ingrédients de haute qualité et les techniques de pâtisserie raffinées. Hermé utilise des ingrédients soigneusement sélectionnés, notamment du beurre de qualité supérieure, du sucre de canne, des œufs frais, et bien sûr, du chocolat noir de première qualité.
La recette des cookies américains de Pierre Hermé
Ingrédients
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250 g de beurre doux
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220 g de sucre de canne roux
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120 g de sucre semoule
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2 œufs
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350 g de farine
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1 cuillère à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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350 g de chocolat noir (idéalement entre 60% et 70% de cacao)
Instructions
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Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, crémer le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une texture légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. -
Incorporation des ingrédients secs :
Tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer progressivement ce mélange sec au mélange de beurre et de sucre. -
Ajout du chocolat :
Couper le chocolat en gros morceaux et les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. -
Formation des cookies :
Préchauffer le four à 180°C. Former des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment. -
Cuisson :
Cuire les cookies pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords mais encore légèrement mous au centre. Laisser refroidir sur une grille.
Astuces pour des cookies parfaits
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Temps de repos : Pour un goût encore plus prononcé, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant la cuisson.
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Variantes : Vous pouvez personnaliser vos cookies en ajoutant des noix de pécan, des noisettes ou même des morceaux de caramel.
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Conservation : Les cookies se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être congelés.
Les cookies américains de Pierre Hermé sont bien plus qu’une simple gourmandise ; ils représentent une expérience sensorielle qui allie le savoir-faire français à la générosité américaine. Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un gourmand à la recherche de nouvelles saveurs, ces cookies sauront satisfaire vos envies sucrées tout en vous offrant un moment de pur plaisir.
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