Quand on pense à la cuisine d’été, on imagine immédiatement des légumes grillés, des herbes fraîches et des associations audacieuses mais sublimes. La recette que nous te proposons ici — courgettes grillées au fromage de chèvre, basilic et miel — est un vrai concentré de soleil dans l’assiette.
Simple à préparer, mais riche en saveurs, ce plat est parfait en entrée raffinée, en accompagnement pour un barbecue ou même en version tartine ou tapas. Il incarne la cuisine méditerranéenne moderne : saine, élégante, naturelle.
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
🥒 Légumes :
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2 courgettes moyennes
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2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre du moulin
🧀 Garniture :
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100 à 120 g de fromage de chèvre frais (ou bûche de chèvre douce)
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1 poignée de feuilles de basilic frais
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1 à 2 c. à soupe de miel liquide (type acacia ou fleur d’oranger)
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Option : quelques pignons de pin torréfiés ou noix concassées
🔪 Préparation étape par étape
1. Préparer les courgettes
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Lave les courgettes, coupe les extrémités.
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Tranche-les en fines lamelles dans la longueur (environ 5 mm d’épaisseur).
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Badigeonne-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
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Sale et poivre des deux côtés.
2. Griller les courgettes
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Préchauffe une poêle-gril, un barbecue ou une plancha.
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Fais griller les tranches de courgette 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient marquées, tendres et légèrement dorées.
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Réserve-les sur une assiette, sans les empiler (pour éviter qu’elles ne ramollissent à cause de la vapeur).
3. Préparer la garniture
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Écrase légèrement le fromage de chèvre à la fourchette.
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Ajoute un filet d’huile d’olive, du poivre, et un peu de basilic ciselé si désiré.
4. Montage
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Dépose une cuillère de fromage sur chaque tranche de courgette grillée.
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Roule ou plie selon la forme (roulés, tacos ouverts ou mille-feuilles).
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Arrose d’un filet de miel, puis parsème de basilic frais.
5. Décoration et options
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Ajoute quelques pignons de pin grillés ou noix concassées pour le croquant.
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Un trait de vinaigre balsamique réduit ou de zeste de citron apportera une touche acidulée bienvenue.
🍽️ Suggestions de présentation
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Dispose les roulés sur une grande assiette plate, façon tapas.
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Monte-les en mille-feuille avec des couches de courgette, fromage, miel et basilic.
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Présente-les sur des tranches de pain grillé pour en faire des bruschettas végétariennes chic.
💡 Astuces & variantes
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🌶️ Ajoute un peu de piment d’Espelette ou de poivre rose pour relever le plat.
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🍋 Le miel peut être remplacé par un sirop de figue ou un vinaigre balsamique sucré.
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🥖 Ce plat se marie très bien avec du pain au levain ou une focaccia tiède.
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🥗 En salade : coupe les courgettes grillées en morceaux, mélange avec du chèvre, du miel, des noix et de la roquette pour une salade gourmande.
🌱 Pourquoi cette recette fonctionne si bien ?
Cette recette joue sur 4 dimensions sensorielles :
| Élément | Sensation | Exemple |
|---|---|---|
| Fromage de chèvre | Onctueux et salé | Fondant, doux |
| Miel | Sucré et floral | Pointe sucrée chaude |
| Courgette grillée | Fumée et tendre | Goût végétal caramélisé |
| Basilic | Frais et parfumé | Note herbacée vive |
L’ensemble crée un équilibre subtil entre chaud/froid, doux/salé, moelleux/croquant.
🧠 Pour aller plus loin…
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En entrée de fête : ajoute un petit sablé au parmesan pour un contraste encore plus gastronomique.
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En version vegan : remplace le chèvre par un fromage végétal ou du houmous citronné.
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En version sucrée-salée complète : ajoute une touche de fruits comme de la figue fraîche ou de la poire.
🔚
Les courgettes grillées au fromage de chèvre, basilic et miel sont la preuve qu’on peut faire simple mais raffiné. En quelques gestes, tu obtiens un plat coloré, équilibré et ultra-gourmand, qui met en valeur les produits de saison sans jamais les masquer.
Un plat parfait pour un apéritif entre amis, une entrée d’été, ou même un dîner léger accompagné d’un bon verre de vin blanc sec 🍷.
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