Ma recette magique

Un parfum d’agrumes et de douceur dans chaque bouchée

Les crêpes à la vanille et au zeste d’orange sont une variante raffinée des crêpes traditionnelles. Parfumées, moelleuses et légèrement fruitées, elles sont idéales pour un goûter, un brunch ou un dessert gourmand, à déguster simplement avec un filet de miel, du chocolat fondu ou une compote maison.

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📝 Ingrédients pour environ 12 crêpes

• 250 g de farine

• 3 œufs

• 50 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille

• Le zeste finement râpé d’une orange non traitée

• 500 ml de lait (entier ou demi-écrémé)

• 1 pincée de sel

• 1 c. à soupe de beurre fondu (ou d’huile neutre)

• Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson

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👩‍🍳 Étapes de préparation

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1. Préparer la pâte

1. Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel et le sucre.

2. Ajoutez les œufs un à un et mélangez énergiquement.

3. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. Ajoutez le zeste d’orange râpé et la vanille.

5. Terminez par le beurre fondu.

6. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour qu’elle soit plus souple.

🍊 Le zeste d’orange doit être finement râpé pour diffuser tout son arôme sans amertume.

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2. Cuisson des crêpes

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.

2. Graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.

3. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour bien répartir.

4. Laissez cuire 1 à 2 minutes, retournez la crêpe, puis faites cuire encore 1 minute.

5. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

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🍽️ Idées de garnitures

• Un filet de miel ou sirop d’érable

• Une confiture d’orange douce ou de mandarine

• Du chocolat fondu + noisettes concassées

• Une boule de glace vanille avec zestes confits

• Une chantilly maison parfumée à la fleur d’oranger

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💡 Astuces & variantes

• Plus de parfum : ajoutez une cuillère de Grand Marnier ou de Cointreau à la pâte (option adulte).

• Sans lactose : utilisez du lait végétal (amande, avoine, soja).

• Crêpes encore plus moelleuses : remplacez 50 ml de lait par de la crème liquide.

• Plus aérées : ajoutez 1/2 sachet de levure chimique à la farine.

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❄️ Conservation

• Les crêpes cuites se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, empilées et couvertes.

• Réchauffez-les à la poêle ou quelques secondes au micro-ondes.

• Elles peuvent aussi être congelées, séparées par du papier cuisson.

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📌 En résumé

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Les crêpes à la vanille et au zeste d’orange sont un subtil mariage de douceur et de fraîcheur. Faciles à préparer, elles régaleront petits et grands à chaque bouchée. Parfaites à tout moment de la journée, elles deviennent vite incontournables pour les amateurs de saveurs fines et naturelles.