Ma recette magique

Envie de changer des crêpes traditionnelles ? Cette version parfumée au lait de coco et garnie de mangue caramélisée est un vrai régal tropical.
Elle vous transporte direction les îles, avec des saveurs douces, fruitées, et une texture incroyablement fondante.

Que ce soit pour un brunch, un dessert raffiné ou un goûter gourmand, ces crêpes sont faciles à réaliser, mais ne laisseront personne indifférent.
Voici une recette qui allie simplicité, exotisme et pur plaisir.

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🛒 Ingrédients

Pour environ 10 crêpes :

• 200 g de farine

• 2 œufs

• 25 cl de lait de coco

• 25 cl d’eau ou de lait (classique ou végétal)

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou fondue de beurre

Pour la mangue caramélisée :

• 2 mangues bien mûres

• 2 cuillères à soupe de sucre roux

• 1 cuillère à soupe de beurre ou huile de coco

• Le jus d’½ citron vert (optionnel)

• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la déco (facultatif)

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👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes au lait de coco :

1. Dans un grand bol, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait de coco.

2. Ajoutez la farine petit à petit, puis incorporez l’eau (ou le lait) progressivement.

3. Ajoutez le sucre, le sel et l’huile.

4. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

🥥 Le lait de coco donne une pâte plus parfumée et souple, sans besoin de matière grasse excessive.

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2. Cuisson des crêpes :

1. Faites chauffer une poêle légèrement graissée.

2. Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par face.

3. Réservez au chaud sous un linge propre.

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3. Préparer la mangue caramélisée :

1. Épluchez et découpez les mangues en dés ou en lamelles.

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre roux.

3. Ajoutez les morceaux de mangue et laissez caraméliser doucement 5 à 7 minutes, en remuant délicatement.

4. Ajoutez un trait de citron vert pour équilibrer les saveurs.

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🍽️ Dressage et service

• Garnissez chaque crêpe de mangue caramélisée encore tiède

• Roulez, pliez ou dressez en éventail

• Arrosez de jus de cuisson caramélisé

• Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de la noix de coco râpée pour un joli contraste

• Servez avec une boule de glace vanille ou coco pour un dessert encore plus gourmand 😍

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🌟 Astuces gourmandes

• ✨ Ajoutez un filet de rhum ambré dans le caramel pour une touche adulte

• 🥥 Remplacez la mangue par de l’ananas, de la banane ou de la papaye selon la saison

• ❄️ Ces crêpes se conservent bien au frigo et peuvent être réchauffées doucement à la poêle

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✅ En résumé

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Ces crêpes au lait de coco et mangue caramélisée sont bien plus qu’une simple variation : c’est une invitation au voyage, un moment de plaisir fruité et réconfortant à chaque bouchée.
À la fois simples et raffinées, elles séduiront les petits comme les grands.