Les Crêpes aux Champignons Crémés et Emmental Fondant. Cette recette, idéale pour un dîner gourmand ou un déjeuner réconfortant, allie la tendresse des crêpes, le fondant du fromage, et la gourmandise des champignons poêlés dans une crème onctueuse.

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🥞🍄 Crêpes aux Champignons Crémés et Emmental Fondant

Un plat réconfortant, fondant et facile à préparer

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🌟 Pourquoi vous allez adorer cette recette

• 🍄 Elle met en valeur les champignons, un produit simple mais très parfumé.

• 🧀 L’emmental fondant apporte une richesse douce et filante.

• 🥞 Les crêpes maison rendent le tout encore plus délicieux, mais peuvent être remplacées par des crêpes du commerce pour gagner du temps.

• 🍽️ Ce plat est adapté à toutes les saisons, servi chaud avec une salade ou des légumes rôtis.

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🛒 Ingrédients (pour 4 personnes – environ 8 crêpes)

🥞 Pour les crêpes :

• 250 g de farine

• 3 œufs

• 50 cl de lait

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou de beurre fondu

💡 Vous pouvez aussi utiliser des crêpes salées prêtes à l’emploi ou des galettes de sarrasin pour une version bretonne.

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🍄 Pour la garniture :

• 500 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)

• 1 échalote ou 1 petit oignon

• 20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide

• 1 gousse d’ail (facultatif)

• 150 g d’emmental râpé (ou plus selon vos goûts)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou une noix de beurre

• Persil frais, sel, poivre, noix de muscade

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🔪 Préparation pas à pas

1. Préparez la pâte à crêpes

• Dans un saladier, tamisez la farine avec le sel.

• Faites un puits, ajoutez les œufs, mélangez en incorporant peu à peu le lait.

• Ajoutez l’huile ou le beurre fondu, fouettez jusqu’à obtention d’une pâte fluide et lisse.

• Laissez reposer 30 minutes à 1 heure à température ambiante.

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2. Cuire les crêpes

• Faites chauffer une poêle légèrement huilée.

• Versez une louche de pâte, répartissez-la finement.

• Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par face.

• Réservez les crêpes empilées sous un linge propre.

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3. Préparez la garniture aux champignons

• Nettoyez les champignons (sans les tremper) et émincez-les.

• Émincez l’échalote (et l’ail si utilisé).

• Faites revenir l’échalote dans l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

• Ajoutez les champignons. Faites-les sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau puis qu’ils dorent légèrement.

• Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et le persil haché.

• Versez la crème, mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour obtenir une garniture onctueuse.

• Ajoutez la moitié de l’emmental râpé dans la sauce pour plus d’onctuosité. Mélangez bien.

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4. Garnir et rouler les crêpes

• Déposez une crêpe à plat.

• Garnissez le centre avec une bonne cuillère de champignons crémés.

• Repliez les bords ou roulez en cylindre.

• Disposez les crêpes farcies dans un plat allant au four beurré.

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5. Gratinage au four

• Préchauffez le four à 180°C.

• Parsemez les crêpes de l’emmental râpé restant.

• Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

• Terminez sous le grill 2 minutes pour un dessus croustillant (facultatif).

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🍽️ Suggestions de service

Servez les crêpes chaudes, accompagnées de :

• Une salade verte à la vinaigrette légère

• Des légumes poêlés ou rôtis (brocoli, carottes, courgettes)

• Une soupe légère pour un dîner complet

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✅ Astuces et variantes

• 🧀 Remplacez l’emmental par du comté, du brie, ou du reblochon pour plus de caractère.

• 🌿 Ajoutez des épinards frais poêlés ou du poireau pour une touche végétale.

• 🍗 Pour une version plus riche : ajoutez des dés de jambon, du poulet effiloché ou des lardons grillés.

• 🌾 Pour plus de rusticité : utilisez des galettes de sarrasin.

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🧊 Conservation

• Se conservent 2 jours au réfrigérateur, dans un plat hermétique.

• Se réchauffent au four à 160°C ou à la poêle couverte.

• Peuvent être préparées à l’avance et gratinées au dernier moment.

• Congélation possible (avant cuisson finale) : emballer individuellement.

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📝 Bienfaits nutritionnels

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Les crêpes aux champignons crémés et emmental fondant sont un plat rassasiant, savoureux et très facile à adapter selon vos goûts. C’est une belle manière de transformer de simples crêpes en un repas complet, chaud, et ultra réconfortant.