Le crumble rhubarbe et pommes est un dessert savoureux qui allie la douceur des pommes à l’acidité de la rhubarbe, le tout recouvert d’une couche croustillante et dorée. Ce dessert classique est apprécié pour sa simplicité de préparation et sa capacité à ravir les papilles à chaque bouchée.
Histoire et Origine du Crumble
Le crumble est une spécialité britannique, apparue durant la Seconde Guerre mondiale. À l’époque, les ingrédients pour les pâtisseries traditionnelles étaient difficiles à trouver. Le crumble est né de l’ingéniosité de cuisiner avec les moyens du bord : un mélange de farine, de sucre et de beurre, recouvrant des fruits de saison. Ce dessert était non seulement économique mais aussi délicieux, ce qui a contribué à sa popularité.
Ingrédients Principaux
Rhubarbe
La rhubarbe est une plante aux tiges roses ou rouges, reconnue pour sa saveur acidulée. Bien qu’elle soit souvent utilisée comme un fruit dans les desserts, elle est en réalité un légume. En cuisine, elle se marie parfaitement avec des fruits plus sucrés, comme les pommes, pour créer un équilibre harmonieux de saveurs.
Pommes
Les pommes sont un fruit polyvalent, disponibles toute l’année et faciles à intégrer dans de nombreuses recettes. Pour le crumble, il est préférable d’utiliser des variétés de pommes qui tiennent bien à la cuisson, telles que la Golden ou la Granny Smith, qui apportent une touche sucrée et légèrement acidulée.
La Pâte à Crumble
La pâte à crumble est simple à réaliser avec seulement trois ingrédients de base : la farine, le beurre et le sucre. On peut également y ajouter des flocons d’avoine ou des noix pour plus de texture et de goût.
Recette de Crumble Rhubarbe et Pommes
Ingrédients
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Pour la garniture :
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500 g de rhubarbe
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3 pommes moyennes
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100 g de sucre
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1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
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Pour le crumble :
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150 g de farine
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100 g de beurre froid
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80 g de sucre
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50 g de flocons d’avoine (optionnel)
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Instructions
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Préparation des fruits :
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Pelez et coupez les pommes en morceaux.
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Mélangez les fruits avec le sucre et la cannelle. Disposez-les dans un plat allant au four.
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Préparation du crumble :
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Dans un bol, mélangez la farine et le sucre.
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Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Incorporez les flocons d’avoine, si vous le souhaitez.
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Assemblage et cuisson :
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Répartissez uniformément la pâte à crumble sur les fruits.
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Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
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Dégustation :
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Servez tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
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Variations et Astuces
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Ajoutez des épices : Pour un goût plus riche, incorporez un peu de gingembre ou de muscade à vos fruits.
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Incorporez des noix : Pour une touche croquante, ajoutez des noix de pécan ou des amandes effilées à votre pâte à crumble.
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Variez les fruits : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits de saison tels que les poires ou les baies.
Le crumble rhubarbe et pommes est un dessert réconfortant qui ravira petits et grands. Facile à préparer, il est idéal pour conclure un repas en famille ou entre amis sur une note sucrée et acidulée. Bon appétit !
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