Le filet de poulet farci au fromage de chèvre est un plat raffiné et fondant, qui associe la tendreté du poulet à la puissance crémeuse du fromage de chèvre. Il peut être servi en toute saison, aussi bien pour un dîner de semaine que pour un repas plus festif. Ce plat peut être préparé au four, à la poêle ou même en papillote pour une version plus légère.
🌟 Pourquoi on adore cette recette :
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Généreuse et fondante : Le cœur coulant de chèvre chaud est irrésistible.
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Facile à préparer à l’avance : Idéal pour recevoir sans stress.
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Déclinable : On peut y ajouter tomates séchées, miel, herbes fraîches ou noix.
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Compatible avec une cuisson au four ou en poêle : selon la texture que l’on souhaite.
🧾 Ingrédients (pour 2 personnes)
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2 filets de poulet fermier
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80 à 100 g de fromage de chèvre (type bûche ou crottin crémeux)
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4 à 6 feuilles de basilic frais ou 1 c. à café d’herbes de Provence
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1 c. à soupe de miel (facultatif)
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Sel, poivre du moulin
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Huile d’olive
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Cure-dents ou ficelle de cuisine
👉 Optionnel :
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Quelques noix concassées ou tomates confites pour une touche de gourmandise
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Une tranche de jambon cru ou de bacon pour enrouler le filet
👩🍳 Préparation
1. Préparer les filets de poulet
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A l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire une entaille dans la longueur de chaque filet, sans le couper entièrement (comme une poche).
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Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du filet.
2. Farcir les filets
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Insérer dans chaque filet :
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Une tranche généreuse de fromage de chèvre,
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Quelques feuilles de basilic (ou herbes),
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Un filet de miel si vous aimez l’alliance sucrée-salée,
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Et éventuellement une cuillère de tomates séchées hachées ou quelques noix.
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Refermer le filet et maintenir fermé avec des cure-dents ou ficeler comme un petit rôti.
3. Cuisson
➤ Au four (recommandé pour un moelleux parfait) :
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Préchauffer le four à 180°C.
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Faire dorer les filets dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2-3 minutes de chaque côté.
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Transférer dans un plat allant au four, enfourner pour 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur du poulet.
➤ À la poêle uniquement :
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Cuire à feu moyen-doux pendant 12 à 15 minutes, en couvrant à mi-cuisson pour que l’intérieur cuise bien sans sécher.
🍽️ Idées d’accompagnement
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Purée de patates douces ou de céleri
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Pommes de terre rôties au four aux herbes
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Riz parfumé au thym citron
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Salade de roquette et noix
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Poêlée de légumes de saison (courgettes, carottes, haricots verts…)
🌿 Astuces et variantes
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Version allégée : Utilisez du chèvre frais (type Petit Billy) moins gras, et une cuisson en papillote au four (avec un filet d’huile d’olive et du citron).
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Version gourmande : Enveloppez chaque filet dans une tranche de jambon cru ou de poitrine fumée avant cuisson.
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Version sucrée-salée : Ajoutez des figues fraîches ou des raisins secs dans la farce.
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Version sauce crémeuse : En fin de cuisson, déglacez la poêle avec un peu de crème + moutarde + miel pour créer une petite sauce express.
❄️ Conservation
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Se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
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Se réchauffe doucement au four ou à la poêle à feu doux, avec un couvercle.
❤️ En résumé
Le filet de poulet farci au fromage de chèvre est une recette simple à réaliser mais qui a tout d’un plat de chef. On aime le fondant du fromage, la tendresse du poulet, et les mille façons de le personnaliser. Une idée parfaite pour épater ses invités sans se compliquer la vie.
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