Le mouhalabieh est un dessert traditionnel libanais, connu pour sa texture crémeuse et son parfum envoûtant de fleur d’oranger. Facile à préparer, il est idéal pour conclure un repas avec une note exotique et délicate. Voici comment réaliser ce dessert raffiné à la maison.
Ingrédients
Pour le flan
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1 litre de lait entier
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100 grammes de sucre
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80 grammes de fécule de maïs
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2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour la garniture
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Quelques pistaches concassées
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1 cuillère à soupe d’eau de rose (optionnelle)
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Une pincée de cannelle (optionnelle)
Instructions
Préparation du flan
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Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la fécule de maïs et le sucre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
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Incorporer le lait : Ajoutez progressivement le lait au mélange sec tout en fouettant constamment. Assurez-vous que le mélange est homogène.
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Cuisson : Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et atteigne une consistance crémeuse. Cela prend environ 10 à 15 minutes.
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Ajouter la fleur d’oranger : Une fois épaissi, retirez la casserole du feu et incorporez l’eau de fleur d’oranger. Remuez bien pour que le parfum se diffuse uniformément.
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Verser dans des ramequins : Répartissez le mélange dans des ramequins individuels ou dans un grand plat de service. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que le flan prenne bien.
Garniture et service
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Ajouter la garniture : Juste avant de servir, saupoudrez chaque ramequin de pistaches concassées. Vous pouvez également ajouter une touche d’eau de rose et une pincée de cannelle si vous le souhaitez.
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Servir frais : Le mouhalabieh est meilleur lorsqu’il est servi frais. Il est parfait comme dessert léger après un repas copieux.
Conseils
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Variante sans lactose : Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d’amande ou de coco.
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Personnalisation : N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre goût, ou à ajouter d’autres arômes comme la vanille.
Le mouhalabieh est un dessert simple mais élégant, qui apporte une touche de douceur orientale à votre table. Bon appétit !
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