Ma recette magique

Envie d’un gâteau moelleux, fruité et rafraîchissant ? Le gâteau citron-myrtilles est un incontournable des desserts faits maison. Il combine la douceur du citron, la gourmandise des myrtilles juteuses et la légèreté d’une pâte fondante. Facile à réaliser, ce gâteau plaît à toute la famille et se conserve très bien pendant plusieurs jours.

Il est parfait :

• pour un tea time élégant,

• un goûter d’été à l’ombre,

• ou même un dessert simple mais raffiné après un bon repas.

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🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

🥣 Pâte à gâteau :

• 180 g de farine

• 2 c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 120 g de beurre mou

• 150 g de sucre (ou 100 g d’érythritol pour une version sans sucre)

• 2 œufs

• Le zeste de 2 citrons

• 2 c. à soupe de jus de citron frais

• 120 ml de lait (ou yaourt nature)

• 150 à 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées

• 1 c. à soupe de farine (pour enrober les myrtilles)

🍋 Glaçage citron (optionnel mais délicieux) :

• 100 g de sucre glace

• 2 à 3 c. à soupe de jus de citron

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👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préchauffage du four

• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

• Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond.

2. Préparation de la pâte

• Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

• Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.

• Incorporez le zeste de citron et le jus.

3. Ajout des ingrédients secs

• Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel.

• Incorporez ce mélange à la pâte en alternant avec le lait (ou le yaourt), jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Ajout des myrtilles

• Enrobez les myrtilles avec une cuillère de farine (cela évite qu’elles ne tombent au fond du moule).

• Incorporez-les délicatement à la pâte.

5. Cuisson

• Versez la pâte dans le moule.

• Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.

• Laissez refroidir complètement avant de démouler.

6. Glaçage (facultatif mais extra)

• Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.

• Versez sur le gâteau refroidi pour un effet brillant et acidulé.

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🍽️ Conseils de dégustation

• Servez avec un thé glacé, une limonade maison ou une infusion à la menthe.

• Accompagnez de crème chantilly légère, de fromage blanc vanillé, ou d’une boule de sorbet citron pour une version dessert chic.

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💡 Astuces & variantes

• Sans gluten : utilisez un mélange de farine sans gluten et ajoutez 1/2 c. à café de gomme de guar ou de xanthane.

• Sans sucre : remplacez le sucre par du xylitol, de l’érythritol, ou un sucrant naturel comme la stévia.

• Autres fruits : vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, groseilles, ou un mélange de fruits rouges.

• Version muffins : versez la pâte dans des moules à muffins pour une cuisson rapide (20-25 min).

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📦 Conservation

• Le gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, sous cloche.

• Vous pouvez aussi le congeler sans le glaçage, et le décongeler à température ambiante.

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📝 Résumé express