Lorsqu’on cherche un plat chaud, généreux et fondant à partager en famille ou entre amis, difficile de faire mieux qu’un bon gratin de pommes de terre. Il évoque la cuisine maison, les repas simples mais pleins de goût, et surtout ce plaisir irrésistible de plonger sa cuillère dans une couche dorée et crémeuse.
Le gratin de pommes de terre à la crème et au fromage est une recette traditionnelle, mais toujours aussi appréciée. Facile à réaliser, économique et adaptable selon les envies, ce plat peut être servi en accompagnement ou en plat principal avec une belle salade verte.
Pourquoi ce gratin plaît autant ?
Le secret de son succès tient dans la simplicité des ingrédients et l’équilibre entre onctuosité et croustillant :
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Les pommes de terre fondent lentement dans la crème chaude.
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Le fromage gratiné forme une croûte dorée irrésistible.
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La crème pénètre entre chaque tranche, rendant le tout ultra moelleux.
C’est un plat qui sent bon la tradition, la convivialité et le « fait maison » à l’ancienne.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
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1,2 kg de pommes de terre à chair fondante (type Bintje, Monalisa, Agata…)
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40 cl de crème fraîche liquide (entière de préférence)
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150 g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental, ou mélange)
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1 gousse d’ail
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30 g de beurre
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Sel, poivre, noix de muscade
📝 Optionnel : un peu de lait (10 cl) pour une version plus légère ou si vous manquez de crème
Étapes de préparation
🔹 1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible)
🔹 2. Préparez les pommes de terre
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Épluchez les pommes de terre.
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Lavez-les, puis coupez-les en rondelles très fines (environ 2-3 mm). Idéalement à la mandoline pour une cuisson uniforme.
🔹 3. Préparez le plat
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Frottez le fond du plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
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Beurrez généreusement le plat.
🔹 4. Montez le gratin
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Disposez les rondelles de pommes de terre en couches régulières.
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Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade entre les couches.
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Versez la crème liquide (et le lait si utilisé) par-dessus.
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Tassez légèrement à la main ou avec une spatule pour bien répartir la crème entre les tranches.
🔹 5. Ajoutez le fromage
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Parsemez de fromage râpé sur toute la surface.
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Ajoutez quelques noisettes de beurre pour encore plus de fondant.
🔹 6. Faites cuire
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Enfournez pour 1 heure à 1h15 à 180°C, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré sur le dessus et fondant à l’intérieur.
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Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.
Astuces pour un gratin encore plus savoureux
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Pour plus de goût : ajoutez des oignons émincés revenus à la poêle, ou une touche d’ail haché dans la crème.
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Version plus légère : utilisez moitié crème, moitié lait, ou remplacez la crème par une crème végétale.
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Plus gourmand ? Ajoutez des lardons fumés ou du jambon en petits dés entre les couches.
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Herbes : thym, romarin, ciboulette ou persil peuvent apporter une touche fraîche.
Avec quoi servir ce gratin ?
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En plat principal : accompagné d’une salade verte à la vinaigrette légère.
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En accompagnement : avec une viande rôtie, du poisson grillé ou même une omelette.
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En version mini : dans des ramequins individuels pour un dîner chic ou un buffet.
Conservation & réchauffage
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Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
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Il se réchauffe très bien au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes ou au micro-ondes.
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Il peut même se congeler une fois bien refroidi.
Variante : le gratin dauphinois (sans fromage)
Traditionnellement, le gratin dauphinois ne contient ni fromage ni œufs, seulement des pommes de terre, de l’ail, de la crème, du sel et de la muscade. Pour les puristes, cette version est une alternative plus sobre mais tout aussi délicieuse.
En résumé
Le gratin fondant de pommes de terre à la crème et au fromage est :
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Facile à préparer
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Économique et nourrissant
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Parfait pour régaler toute la tablée
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Déclinable à l’infini selon les goûts et les saisons
C’est le plat réconfort par excellence, à savourer tout au long de l’année. Il rappelle les repas du dimanche, les plats de grand-mère et le plaisir simple d’un bon plat gratiné au four.
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