Quand on pense à un plat simple, rapide, mais qui fait voyager dès la première bouchée, ce curry aux courgettes, chorizo et lait de coco coche toutes les cases. L’alliance entre la tendresse des courgettes, la puissance parfumée du chorizo, et la douceur veloutée du lait de coco offre un mélange à la fois réconfortant, généreux, et plein d’audace.
Idéal pour un dîner en semaine, un repas entre amis ou pour twister vos courgettes du jardin, ce plat étonne autant qu’il régale.
Pourquoi ce curry est-il unique ?
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🟡 Un équilibre parfait : la douceur du lait de coco tempère le piquant du chorizo, tandis que la courgette absorbe les arômes comme une éponge.
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🟡 Un plat complet et rapide : prêt en moins de 30 minutes, il se suffit à lui-même, ou peut être servi avec du riz, des lentilles, ou du pain naan.
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🟡 Coloré et gourmand : un vrai plat “soleil” qui met de la bonne humeur dans l’assiette !
Les bienfaits des ingrédients
🥒 La courgette
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Légume léger, riche en eau, potassium et fibres
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Digeste et peu calorique
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Absorbe les saveurs du plat tout en gardant sa texture fondante
🌶️ Le chorizo
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Apporte des épices, du caractère, du fumé et une belle coloration
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Peut être remplacé par du chorizo doux ou végétal selon vos préférences
🥥 Le lait de coco
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Donne une texture crémeuse et un goût exotique
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Riche en bons acides gras
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Adoucit le plat sans besoin de crème ou de beurre
Ingrédients (pour 4 personnes)
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2 courgettes moyennes
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150 g de chorizo (doux ou fort, selon votre goût)
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1 oignon
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1 gousse d’ail
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20 cl de lait de coco
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de curry en poudre (ou plus selon vos goûts)
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Sel, poivre
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(Optionnel) coriandre fraîche ou persil plat pour la touche finale
Préparation
🔸 1. Préparer les ingrédients
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Coupez les courgettes en demi-rondelles (pas trop fines pour qu’elles gardent leur tenue).
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Émincez l’oignon, hachez l’ail.
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Coupez le chorizo en rondelles ou en demi-lunes.
🔸 2. Faire revenir le chorizo
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Dans une poêle chaude (sans matière grasse), faites revenir le chorizo 2 à 3 minutes pour qu’il rende son jus coloré.
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Retirez-le et réservez-le sur du papier absorbant.
🔸 3. Saisir les légumes
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Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin.
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Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
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Ajoutez les courgettes et faites-les dorer 5 minutes à feu moyen.
🔸 4. Ajouter les épices et le lait de coco
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Saupoudrez de curry, salez, poivrez.
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Remettez le chorizo, puis versez le lait de coco.
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Mélangez, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes mais pas en purée.
Astuces gourmandes
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🍚 Servez avec du riz basmati, du quinoa ou même des pommes de terre vapeur.
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🌱 Ajoutez une touche de coriandre fraîche ou de menthe juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
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🥥 Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère de pâte de curry rouge ou jaune (attention à bien doser le piquant).
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🥦 Vous pouvez intégrer d’autres légumes : pois chiches, poivrons, épinards, ou même patate douce en dés pour une version plus copieuse.
Une version végétarienne ?
Oui, tout à fait possible ! Remplacez le chorizo par :
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Du chorizo végétal
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Des lentilles corail (à cuire directement dans le lait de coco)
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Des dés de tofu fumé ou des champignons grillés
En résumé
Le Curry Soleil aux Courgettes, Chorizo & Coco est :
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🌞 Rapide, simple et très parfumé
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🍽️ Un plat complet et coloré, parfait pour tous les jours
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🧑🍳 Modulable à l’infini selon vos envies et ce que vous avez sous la main
Ce plat est la preuve qu’avec peu d’ingrédients, on peut obtenir un repas exceptionnel, réconfortant et plein de caractère. À refaire sans modération !
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