Ma recette magique

Les gâteaux renversés ont ce charme vintage qui évoque les desserts faits maison, généreux et savoureux. Dans cette version individuelle, chaque invité découvre une petite merveille : un gâteau moelleux, un disque brillant de pêche caramélisée, et une touche de vanille et de beurre qui fond en bouche.

Ces mini gâteaux renversés à la pêche sont parfaits pour un goûter chic, un brunch en terrasse, ou un dessert d’été, servis tièdes avec une boule de glace ou un nuage de chantilly.

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🍑 Ingrédients (pour 6 à 8 mini gâteaux)

🍯 Pour le caramel :

• 60 g de sucre

• 30 g de beurre

• 1 c. à soupe d’eau

• 1 pincée de sel

🍑 Pour la garniture :

• 2 à 3 pêches mûres mais fermes (jaunes ou blanches)

• Jus de citron (pour éviter l’oxydation)

🍰 Pour la pâte à gâteau :

• 120 g de farine

• 1 c. à café de levure chimique

• 2 œufs

• 100 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

• 1 yaourt nature ou 100 ml de lait fermenté (pour plus de moelleux)

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• Une pincée de sel

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🧁 Ustensiles conseillés

• Un moule à muffins ou moules individuels en silicone

• Un batteur (ou fouet manuel)

• Une casserole pour le caramel

• Un pinceau de cuisine (optionnel)

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👨‍🍳 Préparation complète

1. 🍬 Préparer le caramel

1. Dans une petite casserole, chauffe le sucre, l’eau et le beurre à feu moyen.

2. Laisse fondre et légèrement dorer jusqu’à obtenir un caramel blond (attention à ne pas trop brunir).

3. Hors du feu, ajoute une pincée de sel.

4. Verse rapidement une petite cuillère de caramel dans le fond de chaque moule.

Astuce : Tu peux incliner les moules pour répartir le caramel uniformément.

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2. 🍑 Préparer les pêches

1. Coupe les pêches en tranches fines.

2. Arrose-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

3. Dispose joliment 2 à 3 tranches dans le fond de chaque moule, sur le caramel.

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3. 🍰 Préparer la pâte

1. Dans un bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoute le yaourt (ou lait fermenté) et la vanille, mélange.

3. Incorpore le beurre fondu tiède.

4. Tamise la farine, la levure, et le sel puis ajoute-les progressivement au mélange liquide.

5. Remue jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, mais ne surmélange pas.

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4. 🧁 Cuisson

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).

2. Verse la pâte délicatement dans chaque moule, par-dessus les pêches. Remplis à environ 3/4.

3. Enfourne pour 20 à 25 minutes, selon la taille des moules.

4. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

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5. 🔄 Démoulage

• Laisse reposer 5 minutes dans les moules.

• Passe une lame de couteau autour si besoin.

• Retourne les gâteaux sur une grille ou une assiette pendant qu’ils sont encore chauds pour que le caramel s’écoule joliment.

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🍨 Suggestions de service

• Servis tièdes avec :

  • Une boule de glace vanille ou coco

  • Une cuillère de crème fraîche épaisse

  • Un filet de miel ou sirop d’érable

• Servis froids avec :

  • Une chantilly au mascarpone

  • Des amandes effilées grillées

  • Un coulis de fruits rouges ou d’abricots

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🌿 Variantes

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📦 Conservation

• 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballés.

• Ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, réchauffés légèrement avant dégustation.

• Se congèlent très bien : emballe chaque gâteau individuellement.

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❤️ Pourquoi on adore ces mini gâteaux ?

✅ Simples à faire
✅ Ultra moelleux
✅ Joliment présentés
✅ Parfumés et fruités
✅ Adaptables à toutes les saisons