Les muffins à la pomme et à la cannelle sont une gourmandise irrésistible qui allie la douceur fruitée des pommes à la chaleur épicée de la cannelle. Simples à préparer, ils sont idéals pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert avec une boule de glace vanille. Ce mariage de saveurs fait de cette recette un classique apprécié de tous.
🍏 Pourquoi choisir les muffins à la pomme et à la cannelle ?
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Sains et nourrissants : Grâce aux pommes riches en fibres et à la cannelle aux propriétés antioxydantes.
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Texture moelleuse : La pomme râpée ou en petits dés apporte du fondant.
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Arôme irrésistible : La cannelle embaume la cuisine dès la cuisson.
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Faciles à personnaliser : On peut y ajouter des noix, des raisins secs ou remplacer la farine classique par une version sans gluten.
🍽️ Ingrédients (pour 10 à 12 muffins)
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2 pommes moyennes (type Golden, Fuji ou Reine des reinettes)
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200 g de farine
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100 g de sucre (ou 80 g de sucre complet)
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2 œufs
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100 ml d’huile végétale (ou 100 g de beurre fondu)
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1 yaourt nature ou 120 ml de lait
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1 c. à café de levure chimique
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1/2 c. à café de bicarbonate de soude (facultatif)
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1 c. à café de cannelle moulue
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1 pincée de sel
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1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
👉 Optionnel :
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40 g de noix ou noisettes concassées
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1 c. à soupe de sucre pour saupoudrer le dessus
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Quelques gouttes de citron pour empêcher les pommes de noircir
👩🍳 Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Placer des caissettes dans un moule à muffins ou beurrer les alvéoles.
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Préparer les pommes :
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Peler et couper les pommes en petits dés ou les râper pour un effet encore plus fondant.
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Arroser de jus de citron et réserver.
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Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, l’huile (ou beurre fondu), le yaourt et l’extrait de vanille.
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Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
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Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, sans trop mélanger (la pâte doit rester un peu grumeleuse pour garder le moelleux).
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Ajouter les dés de pomme (et les noix si utilisées), mélanger délicatement à la spatule.
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Répartir la pâte dans les moules à muffins aux 3/4.
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Saupoudrer d’un peu de sucre et de cannelle sur le dessus pour un effet croustillant.
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Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec.
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Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
🍂 Astuces et Variantes
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Version plus légère : Remplacez la moitié de l’huile par de la compote de pomme non sucrée.
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Sans lactose : Utilisez du lait végétal (amande, avoine…) ou un yaourt végétal.
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Plus de gourmandise : Ajoutez des pépites de chocolat blanc ou du caramel au cœur du muffin.
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Conservation : Ces muffins se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. On peut aussi les congeler.
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Les muffins à la pomme et à la cannelle sont une recette incontournable pour les amateurs de douceurs simples, naturelles et pleines de saveurs. Parfaits pour l’automne mais délicieux toute l’année, ils se préparent en un clin d’œil avec des ingrédients du quotidien.
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