Les muffins aux carottes sont une merveilleuse alternative aux classiques muffins au chocolat ou aux fruits. À la fois moelleux, légèrement sucrés, épicés et nourrissants, ils plaisent autant au petit déjeuner qu’au goûter. Grâce à la carotte râpée, ils conservent une texture fondante et apportent une touche de douceur naturelle.
Dans cet article, découvrez :
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La recette complète des muffins aux carottes
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Des astuces pour les rendre encore plus savoureux
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Des variantes : sans sucre, sans gluten, ou version dessert
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Et des idées de présentation
📝 Ingrédients pour 12 muffins
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Carottes râpées | 200 g (env. 2 moyennes) |
| Farine | 200 g |
| Sucre complet ou cassonade | 100 g |
| Huile végétale (tournesol, coco…) | 100 ml |
| Œufs | 2 |
| Lait ou boisson végétale | 80 ml |
| Levure chimique | 1 sachet (10-11 g) |
| Cannelle en poudre | 1 c. à café |
| Muscade (facultatif) | 1/2 c. à café |
| Vanille | 1 c. à café |
| Sel | 1 pincée |
| Noix hachées ou raisins secs | 50 g (facultatif) |
👩🍳 Préparation des muffins aux carottes
1. Préparer les ingrédients
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Râpez les carottes finement à la main ou au robot.
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Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
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Préparez un moule à muffins avec caissettes ou huilez les alvéoles.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez :
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Farine
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Levure
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Sucre
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Cannelle, muscade, sel
Ajoutez les noix hachées ou raisins secs si vous en utilisez.
3. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un autre bol, battez :
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Les œufs
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L’huile
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Le lait
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La vanille
Incorporez ensuite les carottes râpées.
4. Assembler la pâte
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte (sinon les muffins seront denses).
5. Cuisson
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Remplissez chaque moule aux 3/4.
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Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.
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Laissez refroidir sur une grille.
💡 Astuces pour les réussir à tous les coups
✅ Ne râpez pas les carottes trop grossièrement, pour qu’elles fondent mieux dans la pâte.
✅ Pour des muffins encore plus moelleux, ajoutez une cuillère de yaourt ou de compote de pomme dans la pâte.
✅ Vous pouvez remplacer le sucre par du miel, du sirop d’érable ou de la purée de dattes pour une version plus saine.
✅ Ajoutez des zestes d’orange pour une touche fruitée.
✅ Une poignée de noix de pécan ou d’amandes ajoute du croquant très agréable.
🧁 Variantes à tester
💛 Muffins carottes-sans sucre
Remplacez le sucre par 2 c. à soupe de purée de dattes + 1 banane mûre écrasée.
Option parfaite pour les enfants ou les régimes faibles en sucre.
🍍 Muffins carottes-ananas
Ajoutez 50 g d’ananas écrasé ou en petits morceaux à la pâte : cela accentue le côté juteux et tropical.
🧁 Muffins façon carrot cake
Ajoutez un glaçage léger au fromage frais (type Philadelphia) :
→ 100 g de fromage + 2 c. à soupe de sucre glace + quelques gouttes de citron.
🌾 Muffins carottes-sans gluten
Utilisez 100 g de farine de riz + 100 g de poudre d’amande ou fécule de maïs.
🍽️ Quand les déguster ?
Les muffins aux carottes sont parfaits pour :
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Le petit déjeuner, accompagnés d’un thé ou d’un smoothie
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Le goûter des enfants, même sans sucre
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Un dessert léger, accompagnés de compote ou de fruits
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Un brunch ou un buffet sucré-salé
📦 Conservation
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Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante 3 à 4 jours
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Vous pouvez les congeler jusqu’à 2 mois : sortez-les la veille pour les déguster au petit-déjeuner
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Ils restent moelleux même réchauffés quelques secondes au micro-ondes
📌 En résumé
| Étapes | Durée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 min |
| Assemblage de la pâte | 5 min |
| Cuisson | 20–25 min |
| Refroidissement | 10 min |
| Total | ~40 min |
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Les muffins aux carottes sont une alternative saine, savoureuse et pleine de caractère aux gâteaux classiques. Faciles à personnaliser, ils plaisent à tous les âges et s’adaptent à toutes les occasions : brunch, goûter, petit-déjeuner, ou pique-nique.
Avec leur texture moelleuse, leur parfum d’épices et leur cœur plein de bonnes choses, ils sont aussi bons que bons pour vous !
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