Vous cherchez une recette de muffins salés originale, légère et parfumée ? Les muffins à la courgette, feta et menthe sont une excellente alternative aux quiches ou aux cakes.
À la fois fondants à l’intérieur, légèrement croquants à l’extérieur, ils allient la douceur de la courgette râpée, le goût salé de la feta, et la fraîcheur irrésistible de la menthe.
Parfaits en apéritif, en entrée froide ou même pour un brunch, ces petits muffins se dégustent chauds, tièdes ou froids. Et en plus, ils sont très simples à préparer !
📝 Ingrédients (pour environ 8 à 10 muffins)
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1 courgette moyenne (environ 200 g râpée)
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100 g de feta émiettée
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10 feuilles de menthe fraîche ciselées
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2 œufs
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120 g de farine
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1/2 sachet de levure chimique (6 g)
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80 ml de lait
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60 ml d’huile d’olive
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Sel, poivre
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(Optionnel) 1 cuillère à soupe de parmesan râpé ou graines pour le dessus (pavot, tournesol…)
👩🍳 Préparation
🔹 1. Préparer les légumes
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Lavez et râpez la courgette avec la peau.
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Mettez-la dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes.
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Pressez ensuite pour retirer l’excès d’eau.
🔹 2. Mélanger les ingrédients liquides
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Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
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Salez légèrement (attention, la feta est salée) et poivrez.
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Ajoutez la menthe ciselée.
🔹 3. Incorporer les ingrédients secs
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Ajoutez la farine et la levure tamisées au mélange liquide.
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Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
🔹 4. Ajouter les garnitures
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Incorporez la courgette râpée et la feta émiettée.
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Mélangez délicatement à la spatule.
🔹 5. Cuisson
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Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
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Répartissez la pâte dans des moules à muffins (beurrés ou avec caissettes).
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Saupoudrez de graines ou de fromage râpé si souhaité.
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Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
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Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
🍴 Astuces & variantes
🔁 Variantes possibles :
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Avec fromage râpé (comté, chèvre sec…) à la place ou en plus de la feta
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Remplacer la menthe par du basilic ou du persil plat
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Ajouter des pignons de pin ou des olives noires hachées pour plus de caractère
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Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten
❄️ Conservation :
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Se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
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Se congèlent très bien : réchauffez-les doucement au four ou au micro-ondes
✅ Pourquoi on les adore ?
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✅ Faciles et rapides à faire
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✅ Légers, moelleux et savoureux
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✅ Se dégustent froids ou chauds
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✅ Parfaits pour les pique-niques, lunchbox, apéros ou dîners légers
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✅ Une belle façon de faire aimer la courgette !
🌱 En résumé
Les muffins courgette, feta et menthe sont de petits trésors de fraîcheur et de simplicité.
En quelques minutes de préparation, vous obtenez un encas sain, parfumé et ultra moelleux, à savourer en toute saison.
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