Ma recette magique

Les muffins sont une valeur sûre : simples à préparer, déclinables à l’infini et toujours appréciés.
La version framboise & amande est un vrai délice pour les papilles : l’acidité de la framboise rencontre la rondeur douce et raffinée de la poudre d’amande.

Ces muffins sont moelleux, légèrement fondants, et parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert élégant.
Que ce soit avec un thé, un café ou un jus de fruit frais, ils s’invitent à toutes les pauses gourmandes.

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🛒 Ingrédients (pour 8 à 10 muffins)

Ingrédients secs :

• 150 g de farine de blé

• 50 g de poudre d’amande

• 100 g de sucre (blanc, roux ou de coco)

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

Ingrédients humides :

• 2 œufs

• 80 ml d’huile neutre (ou beurre fondu)

• 100 ml de lait (vache ou végétal)

• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère ou de vanille

Garniture :

• 150 g de framboises fraîches ou surgelées

• 1 cuillère à soupe de farine pour les enrober

• Amandes effilées (optionnel) pour le dessus

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👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préchauffage

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Mélanger les ingrédients secs

• Dans un grand saladier, mélangez :
  👉 farine, poudre d’amande, levure, sucre et sel.

3. Mélanger les ingrédients humides

• Dans un autre bol, fouettez :
  👉 œufs, lait, huile et extrait d’amande.

4. Incorporation

• Versez les ingrédients humides dans les secs. Mélangez juste assez pour homogénéiser, sans trop travailler la pâte (cela garantir un moelleux parfait).

• Enrobez les framboises avec une cuillère de farine (cela évite qu’elles ne tombent au fond des muffins).

• Incorporez délicatement les framboises à la pâte.

5. Remplir les moules

• Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins ou des moules beurrés aux ¾.

• Saupoudrez d’amandes effilées si souhaité.

6. Cuisson

• Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un cure-dent en ressorte sec.

• Laissez tiédir sur une grille.

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🌟 Astuces et variantes

• 🧈 Remplacez l’huile par du beurre fondu pour une saveur plus riche.

• 🍫 Ajoutez des pépites de chocolat blanc pour un contraste sucré-fruité.

• 🥥 Remplacez une partie de la poudre d’amande par de la noix de coco râpée pour une touche exotique.

• ❄️ Utilisez des framboises surgelées sans les décongeler pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte.

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✅ En résumé

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Ces muffins framboise et amande sont bien plus qu’un simple encas : ils réunissent douceur, acidité, moelleux et gourmandise dans un format pratique et séduisant.
Faciles à réaliser, ils font toujours leur petit effet, que ce soit à emporter ou pour un moment cocooning à la maison.