Muffins Salés Tomate, Mozzarella et Basilic

Quand la cuisine italienne rencontre la simplicité d’une pâte à muffins, cela donne un encas moelleux, savoureux et parfumé : les muffins salés tomate, mozzarella et basilic. Parfaits pour un pique-nique, un brunch, un apéritif ou même une lunchbox, ces petits gâteaux salés allient le moelleux d’une pâte légère à la fraîcheur de la tomate et du basilic, le tout fondu dans le cœur fondant de la mozzarella.

Pourquoi on les adore ?

Faciles à préparer, même sans robot.
Pratiques à emporter pour le bureau, l’école ou les sorties.
Savoureux chauds ou froids.
Personnalisables à volonté (avec olives, jambon, poivrons…).
Et surtout : ils sentent bon l’été et la Méditerranée !

Ingrédients (pour 6 à 8 muffins)

200 g de farine
1 sachet de levure chimique (env. 10-12 g)
3 œufs
10 cl de lait
5 cl d’huile d’olive
1 tomate bien mûre, coupée en petits dés
1 boule de mozzarella (env. 125 g), coupée en dés
Une poignée de feuilles de basilic frais ciselées
Sel, poivre
(Optionnel) 30 g de parmesan râpé pour un goût plus prononcé

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez sans trop travailler la pâte.
Incorporez délicatement les dés de tomate, de mozzarella, le basilic frais ciselé et le parmesan si vous en utilisez.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins légèrement graissés (ou utilisez des caissettes en papier).
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un couteau ressorte sec.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Astuces et variantes

Muffins anti-gaspi : utilisez des tomates un peu abîmées ou de la mozzarella proche de la date limite.
Ajoutez des olives noires, des morceaux de jambon cru ou de chorizo pour une version plus corsée.
Vegan ? Remplacez les œufs par un substitut végétal et la mozzarella par une alternative végétale.
Pour un effet cœur fondant, insérez un gros cube de mozzarella au centre de chaque muffin avant cuisson.

Conservation

Ces muffins se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Vous pouvez aussi les congeler individuellement, puis les réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes.

À déguster comment ?

À l’apéro, avec une sauce au yaourt, au fromage frais ou à l’ail.
Avec une salade verte pour un repas léger.
En pique-nique, car ils se tiennent bien même froids.
Dans la boîte à lunch des enfants ou des grands !

Les muffins salés tomate, mozzarella et basilic sont une excellente manière d’apporter de la fraîcheur et de la gourmandise à vos repas. Faciles à faire, toujours appréciés, ils sont la preuve que la cuisine méditerranéenne peut s’inviter dans des formats pratiques et modernes.

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