Le pain complet aux noix et raisins secs est un pain de caractère, à la fois rustique, tendre et légèrement sucré grâce aux fruits secs. Il est excellent pour le petit déjeuner, le goûter, ou en accompagnement d’un fromage affiné.
✅ Les Bienfaits de ce Pain
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Riche en fibres grâce à la farine complète
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Source naturelle d’oméga-3 avec les noix
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Énergie douce grâce aux sucres naturels des raisins secs
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Goût unique mêlant le croquant des noix et la douceur des fruits
🛒 Ingrédients (pour 1 pain généreux)
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400 g de farine complète (T150 ou T110)
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100 g de farine de blé (T65 ou T55)
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1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
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300 ml d’eau tiède
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100 g de cerneaux de noix concassés
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100 g de raisins secs blonds ou noirs
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1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
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1 cuillère à café de sel
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
🧑🍳 Étapes de la Recette
🥣 1. Réhydrater les raisins
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Mets les raisins dans un bol.
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Recouvre-les d’eau chaude pendant 15 minutes.
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Égoutte-les et sèche-les légèrement avec un essuie-tout.
🧪 2. Activer la levure
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Dans un bol, verse l’eau tiède.
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Ajoute la levure et le miel.
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Laisse reposer 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse apparaisse.
🥄 3. Mélanger les ingrédients secs
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Dans un grand saladier, mélange :
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la farine complète
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la farine blanche
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le sel
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les noix concassées
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Fais un puits au centre.
🤲 4. Incorporer les liquides
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Verse le mélange eau/levure dans le puits.
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Ajoute l’huile si souhaité.
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Mélange à la cuillère en bois ou à la main.
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Quand la pâte commence à se former, ajoute les raisins secs.
🔁 Astuce : enrobe légèrement les raisins de farine avant de les ajouter pour qu’ils ne tombent pas au fond du pain.
✋ 5. Pétrissage
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Pétris la pâte pendant 10 minutes à la main ou au robot.
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La pâte doit être souple, un peu collante, mais homogène.
⏳ 6. Première levée
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Forme une boule.
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Couvre le saladier d’un linge humide.
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Laisse lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume).
🍞 7. Façonnage du pain
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Dégaze la pâte (appuie légèrement dessus).
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Forme un pain en boule ou en boudin.
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Dépose-le sur une plaque farinée ou dans un moule à cake.
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Couvre à nouveau et laisse lever 30 à 45 minutes.
🔥 8. Cuisson
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Préchauffe ton four à 220°C (chaleur tournante de préférence).
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Juste avant d’enfourner, fais 2-3 incisions sur le dessus.
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Saupoudre éventuellement de farine pour un bel effet rustique.
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Enfourne pendant 30 à 35 minutes.
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Le pain est cuit quand il sonne creux en dessous.
🧊 9. Refroidissement
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Laisse refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
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Ce pain est encore meilleur le lendemain.
💡 Astuces Supplémentaires
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Tu peux remplacer les raisins par des figues séchées, des abricots secs ou même des canneberges.
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Pour plus de croquant, ajoute des graines de tournesol ou de lin.
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Ce pain est idéal avec :
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du fromage de chèvre
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du bleu ou roquefort
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du beurre demi-sel
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🥡 Conservation
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À température ambiante, dans un linge propre : 3 à 4 jours
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Au congélateur : jusqu’à 1 mois (de préférence en tranches pour faciliter la décongélation)
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