Si tu es à la recherche de pancakes qui fondent littéralement en bouche, cette recette est faite pour toi. Le secret ? L’utilisation du yaourt, qui apporte à la fois du moelleux, de la légèreté et une pointe d’acidité qui sublime la pâte.
Ces pancakes gonflent à la cuisson, restent doux à l’intérieur et dorés à l’extérieur. Un vrai bonheur, que tu peux accompagner de miel, sirop d’érable, fruits frais, chocolat fondu, ou simplement d’un peu de beurre.
📝 Ingrédients (pour 10 à 12 pancakes)
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2 œufs
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2 yaourts nature (ou yaourts grecs, environ 250 g)
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1 c. à soupe de sucre (optionnel, selon le goût)
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1 sachet de levure chimique (10 g)
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150 g de farine
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1 pincée de sel
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1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
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Un peu de lait si besoin pour ajuster la texture
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Beurre ou huile neutre pour la cuisson
👨🍳 Préparation étape par étape
🥣 1. Mélanger les ingrédients liquides
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Dans un grand bol, bats les œufs avec le yaourt.
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Ajoute le sucre et la vanille (si utilisés), mélange bien.
🧂 2. Ajouter les ingrédients secs
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Tamise la farine, la levure et le sel dans le mélange.
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Mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Si la pâte est trop épaisse, ajoute 1 à 2 c. à soupe de lait. La pâte doit être épaisse mais coulante.
⏳ 3. Laisser reposer (facultatif mais conseillé)
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Laisse reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante pour que la levure agisse.
🔥 4. Cuisson des pancakes
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Fais chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen.
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Ajoute un peu de beurre ou d’huile et verse une petite louche de pâte.
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Laisse cuire 1 à 2 minutes : des bulles doivent apparaître en surface.
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Retourne et cuis l’autre face jusqu’à belle coloration dorée.
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Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
🍯 Idées de toppings délicieux
| Sucré classique | Fruité & frais | Gourmandises |
|---|---|---|
| Sirop d’érable | Fraises & yaourt | Nutella ou pâte à tartiner |
| Miel & beurre | Bananes & cannelle | Coulis de fruits rouges |
| Confiture | Myrtilles & citron | Crème chantilly & copeaux de chocolat |
🌿 Astuces et variantes
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Version sans gluten : Utilise de la farine de riz ou de sarrasin.
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Sans sucre : Oublie le sucre dans la pâte, et ajoute des fruits naturellement sucrés.
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Version salée : Enlève le sucre et la vanille, ajoute une pincée de poivre et herbes (ciboulette, thym…) → parfait avec saumon fumé ou fromage.
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Avec yaourt aromatisé : Yaourt à la vanille ou au citron pour un parfum subtil.
🧊 Conservation & Réchauffage
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Au frais : Conserve les pancakes cuits dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours.
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Au congélateur : Emballe-les séparément. Pour les réchauffer, un petit passage au grille-pain ou à la poêle suffit.
❤️ Pourquoi on les aime ?
✅ Texture ultra moelleuse grâce au yaourt
✅ Faciles à préparer avec peu d’ingrédients
✅ Adaptables en version sucrée ou salée
✅ Idéals pour les enfants et les brunchs
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