La patate douce rôtie est délicieusement sucrée et fondante, avec une texture qui s’accommode parfaitement des sauces onctueuses et fraîches comme celle à l’avocat. Cette recette associe la douceur caramélisée des patates douces au crémeux et à la fraîcheur d’une sauce avocat citronnée, pour un contraste parfait et un plat plein de vitalité.
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les patates douces rôties :
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2 grosses patates douces (environ 600 g)
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de paprika fumé (ou doux)
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1/2 c. à café de cumin moulu
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Sel & poivre
Pour la sauce à l’avocat :
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1 avocat mûr
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Le jus d’un citron vert (ou jaune)
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1 gousse d’ail écrasée
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3 c. à soupe de yaourt nature ou crème fraîche (option végétalienne : yaourt coco ou tahini)
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Une poignée de coriandre fraîche ou persil plat
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Sel, poivre
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Eau froide (pour ajuster la consistance)
👩🍳 Préparation Étape par Étape
1. Préparer les patates douces
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Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
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Lavez, épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 3 cm.
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Dans un grand bol, mélangez les cubes avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
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Étalez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Cuisson des patates douces
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Enfournez pour 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
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Les patates doivent être tendres à l’intérieur et légèrement dorées et croustillantes à l’extérieur.
3. Préparer la sauce à l’avocat
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Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, mettez l’avocat, le jus de citron, l’ail, le yaourt, la coriandre, le sel et le poivre.
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Mixez en ajoutant un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une sauce lisse, crémeuse et nappante.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
4. Dresser et servir
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Disposez les patates douces rôties dans un plat ou dans des assiettes.
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Nappez ou servez à côté la sauce à l’avocat.
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Décorez avec un peu de coriandre fraîche, quelques graines de sésame ou de pignons de pin toastés pour du croquant.
✅ Astuces & Variantes
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Épices : ajoutez un peu de piment en poudre ou de flocons de chili pour relever la patate douce.
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Sauce vegan : remplacez le yaourt par du yaourt végétal ou du tahini.
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Herbes : basilic ou menthe peuvent aussi parfumer la sauce pour varier les goûts.
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Ajouts gourmands : ajoutez des pois chiches rôtis ou des noix pour un plat complet et croustillant.
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Accompagnement : parfait avec une salade verte, du quinoa ou du riz.
🧊 Conservation
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Les patates douces rôties se conservent 3 jours au réfrigérateur.
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La sauce à l’avocat est meilleure fraîche, mais peut se garder 24h au frais dans un récipient hermétique.
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Réchauffez doucement les patates douces au four ou à la poêle avant de servir.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
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Poulet grillé, poisson poêlé ou tofu mariné
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Salades croquantes (chou rouge, carotte, concombre)
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Riz pilaf ou lentilles corail
📝
La patate douce rôtie avec sauce à l’avocat est une recette simple, équilibrée et pleine de saveurs. Elle conjugue la douceur naturelle du légume avec le crémeux frais de l’avocat pour un plat sain et gourmand à la fois, facile à intégrer dans une alimentation quotidienne.
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