Ma recette magique

Inspirées de la cuisine toscane, région ensoleillée du centre de l’Italie, ces pâtes crémeuses au poulet toscan sont un mélange savoureux de tendres morceaux de poulet, de tomates séchées, d’épinards frais et d’une sauce onctueuse au parmesan et à la crème. C’est un plat qui marie simplicité rustique et intensité des saveurs.

Idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis, ce plat s’apprête rapidement et séduit autant par son goût que par sa générosité. Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir ce plat chez vous.

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Origine du plat

Même si les « pâtes toscanes au poulet » ne sont pas un plat traditionnel italien au sens strict, elles s’inspirent des ingrédients phares de la Toscane : ail, épinards, tomates séchées, herbes méditerranéennes, fromage affiné (comme le parmesan ou le pecorino). C’est une recette moderne, souvent popularisée dans les trattorias italiennes aux États-Unis, mais dont l’âme reste bien ancrée dans les terres italiennes.

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulet :

• 2 filets de poulet

• Sel, poivre

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce crémeuse :

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 2 à 3 gousses d’ail hachées

• 100 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en lamelles

• 150 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)

• 300 ml de crème liquide entière

• 60 g de parmesan râpé

• Sel, poivre noir fraîchement moulu

• Une pincée de flocons de piment (facultatif)

Pour les pâtes :

• 300 g de pâtes (penne, tagliatelles, fettuccine ou linguine)

• Eau salée pour la cuisson

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Étapes de préparation

1. Cuire le poulet

• Assaisonnez les filets de poulet avec le sel, le poivre et le paprika.

• Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites-les dorer 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

• Retirez-les et réservez-les sur une assiette. Coupez-les en tranches une fois tiédis.

2. Cuire les pâtes

• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.

• Égouttez-les en gardant une petite louche d’eau de cuisson.

3. Préparer la sauce toscane

• Dans la même poêle que le poulet, faites fondre le beurre à feu moyen.

• Ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute sans le brûler.

• Incorporez les tomates séchées et les épinards. Faites sauter 2 à 3 minutes.

• Versez la crème liquide, ajoutez le parmesan et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

• Salez, poivrez, ajoutez éventuellement les flocons de piment.

4. Finaliser le plat

• Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce. Mélangez bien pour les enrober.

• Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.

• Remettez le poulet émincé dans la poêle, laissez réchauffer 2 minutes.

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Astuces pour sublimer la recette

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des champignons ou des courgettes émincées.

• Remplacez le parmesan par du pecorino pour une touche plus rustique.

• Vous pouvez utiliser du lait concentré non sucré ou une crème végétale pour une version plus légère.

• Pour un plat encore plus riche, ajoutez une cuillère de pesto ou un filet d’huile de truffe au moment de servir.

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Accompagnements conseillés

• Pain à l’ail croustillant ou focaccia maison pour saucer la crème.

• Une salade verte vinaigrée pour équilibrer la richesse du plat.

• Un verre de vin blanc toscan comme un Vernaccia di San Gimignano.

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En résumé

Les pâtes crémeuses au poulet toscan sont un plat généreux, complet et savoureux, parfait pour ceux qui recherchent une recette facile mais riche en goût. Elles se déclinent selon les envies et les saisons, et séduisent à chaque bouchée par leur alliance de textures et de parfums méditerranéens.