Ma recette magique

Un plat simple, savoureux et authentique, à la fois croustillant et fondant

La poêlée campagnarde, c’est le genre de recette qui sent bon la cuisine de grand-mère, avec ses saveurs terreuses, ses ingrédients simples et sa générosité. Dans cette version aux pommes de terre dorées et aux champignons sautés, chaque bouchée est un retour à l’essentiel, entre fondant et croustillant, le tout relevé par quelques herbes et parfois du fromage ou des lardons selon vos envies.

Idéale en accompagnement ou même en plat principal végétarien, cette poêlée est facile à faire, économique et très nourrissante.

---

🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de pommes de terre (à chair ferme : Charlotte, Amandine, etc.)

• 300 g de champignons de Paris ou un mélange forestier

• 1 oignon jaune ou rouge

• 2 gousses d’ail

• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de graisse de canard (pour une version très rustique)

• 1 c. à café de thym séché, ou quelques brins de thym frais

• Sel & poivre

• (Optionnel) : 100 g de lardons fumés ou dés de jambon

• (Optionnel) : un peu de persil frais ou de ciboulette

• (Optionnel) : une poignée de fromage râpé (emmental, comté…)

---

👨‍🍳 Préparation pas à pas

🥔 1. Cuire les pommes de terre

1. Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire avec la peau dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes (elles doivent être encore un peu fermes).

2. Égouttez, laissez tiédir, puis épluchez-les si vous préférez, et coupez-les en rondelles ou en cubes de taille moyenne.

💡 Vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre déjà cuites la veille (gain de temps + elles dorent mieux).

---

🍄 2. Préparer les champignons

1. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide, puis émincez-les finement.

2. Dans une grande poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les champignons 5 à 7 minutes à feu vif. Salez légèrement pour qu’ils rendent leur eau.

3. Quand l’eau est évaporée, réservez-les dans une assiette.

---

🧅 3. Assembler la poêlée

1. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et faites revenir l’oignon émincé avec l’ail haché.

2. Ajoutez les pommes de terre, faites-les dorer à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.

3. Remettez les champignons dans la poêle, saupoudrez de thym, rectifiez l’assaisonnement.

4. Laissez cuire encore 5 minutes pour que tous les arômes se mélangent.

---

🧀 4. Pour plus de gourmandise (optionnel)

• Vous pouvez ajouter :

  • des lardons grillés à la poêle (avant ou après les oignons),

  • ou quelques dés de fromage qui fondent au dernier moment,

  • ou même casser un œuf au plat par-dessus au moment de servir !

---

🍽️ Suggestions de service

---

🧊 Conservation & Réchauffage

• Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur

• Se réchauffe facilement à la poêle ou au four (évitez le micro-ondes qui ramollit les pommes de terre)

• Idéal en boîte repas, pour un déjeuner complet et rassasiant

---

💡 Astuces et variantes

• 🍠 Remplacez une partie des pommes de terre par de la patate douce

• 🌿 Ajoutez des herbes fraîches comme l’origan, la sauge ou la coriandre

• 🧀 Faites gratiner votre poêlée au four avec du fromage râpé pour une version plus riche

• 🌶 Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour relever le tout

---

✅ En résumé

---

💬

La poêlée campagnarde pommes de terre & champignons est un plat simple, mais qui a tout d’un grand classique. Il réconforte, nourrit et fait l’unanimité. À vous de la personnaliser avec vos ingrédients préférés pour en faire votre version unique, à savourer seule ou à partager en famille.