Vous aimez les plats riches en goût, généreux en sauce et simples à préparer ? Le poulet au Roquefort, accompagné de tagliatelles fraîches, est la recette qu’il vous faut.
L’onctuosité du Roquefort fondu dans une sauce crème, associée à la tendresse du poulet et aux pâtes fraîches fondantes, crée une harmonie de saveurs rustiques et raffinées à la fois.
Ce plat, à la fois rapide et raffiné, peut se préparer aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir des invités. Il plaît autant aux amateurs de fromages forts qu’à ceux qui recherchent une recette pleine de chaleur.
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
🍗 Pour le poulet :
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4 filets de poulet ou blancs entiers
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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20 g de beurre
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Sel, poivre
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Facultatif : 1 petite échalote ou gousse d’ail hachée
🧀 Pour la sauce Roquefort :
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150 g de Roquefort
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25 cl de crème fraîche épaisse ou liquide entière
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1 cuillère à soupe de lait (pour allonger si besoin)
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Poivre du moulin
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(Optionnel) quelques noix concassées pour le croquant
🍝 Pour l’accompagnement :
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350 à 400 g de tagliatelles fraîches (ou tagliatelles sèches)
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Une pincée de sel pour l’eau de cuisson
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Un peu de parmesan (optionnel)
👨🍳 Préparation
🔹 1. Préparer le poulet
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Coupez les filets de poulet en morceaux ou laissez-les entiers selon votre préférence.
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Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile.
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Faites revenir le poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes les faces (environ 8-10 min).
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Salez légèrement, poivrez, puis réservez-le sur une assiette.
💡 Astuce : Vous pouvez faire revenir une échalote ou une gousse d’ail hachée avec le poulet pour encore plus de goût.
🔹 2. Préparer la sauce Roquefort
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Dans la même poêle, ajoutez la crème fraîche et le Roquefort coupé en petits morceaux.
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Faites chauffer à feu doux, en remuant doucement jusqu’à ce que le fromage fonde complètement.
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Goûtez, poivrez (inutile de saler, le Roquefort l’est déjà).
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Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou d’eau.
🧀 Astuce : Pour un goût plus doux, utilisez moitié Roquefort, moitié fromage type crème ou Saint-Môret.
🔹 3. Remettre le poulet dans la sauce
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Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce.
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Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, le temps que le poulet s’imprègne bien du parfum du fromage.
🔹 4. Cuire les tagliatelles
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Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet.
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Égouttez-les soigneusement.
🔹 5. Dresser et servir
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Disposez les tagliatelles bien chaudes dans les assiettes.
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Ajoutez les morceaux de poulet nappés généreusement de sauce.
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Parsemez de quelques noix concassées, d’un peu de parmesan râpé ou de persil frais, si vous aimez.
🍷 Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et fruité comme un Viognier, un Mâcon-Villages ou un Côtes du Rhône blanc fera parfaitement l’affaire.
Les amateurs de rouge peuvent opter pour un vin léger type Gamay ou Pinot Noir.
🔁 Variantes possibles
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Avec des pâtes complètes ou des gnocchis pour plus de rusticité
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Remplacer le poulet par des escalopes de dinde ou du veau
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Ajouter des épinards frais ou des champignons sautés dans la sauce pour plus de légumes
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Version gratinée : tout mettre dans un plat, parsemer de fromage et gratiner au four 10 min
✅ Pourquoi on aime ce plat
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💙 Un plat simple mais raffiné
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🧀 Une sauce fondante au caractère bien dosé
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🍝 Des pâtes fraîches qui absorbent bien la sauce
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🍽️ Parfait en toute saison, rapide à faire et qui plaît à tout le monde
📝 En résumé
Le Poulet au Roquefort et Tagliatelles fraîches est un classique revisité : onctueux, gourmand, et prêt en 30 minutes.
À tester absolument pour un repas du dimanche, un dîner cosy ou pour impressionner sans stress.
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