Ma recette magique

Le poulet farci aux champignons est une recette à la fois gourmande et conviviale, qui transforme un simple poulet rôti en un plat de fête. La farce, à base de champignons, d’ail, d’herbes et parfois de crème ou de fromage, rend la viande moelleuse et parfumée à cœur. Parfait pour les amateurs de plats maison mijotés avec amour !

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📝 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

🐔 Pour le poulet :

• 1 poulet entier fermier (1,5 à 2 kg)

• Sel, poivre

• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou 40 g de beurre

🍄 Pour la farce :

• 300 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 échalote (facultatif)

• 1 tranche de pain rassis ou chapelure (50 g)

• 1 œuf

• 1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)

• 2 c. à soupe de persil ou ciboulette ciselée

• 50 g de fromage râpé (parmesan ou emmental, facultatif)

• Sel, poivre, noix de muscade

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👩‍🍳 Étapes de Préparation

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🔪 1. Préparer la farce aux champignons

1. Nettoyez les champignons et hachez-les finement (au couteau ou au mixeur par à-coups).

2. Faites revenir l’oignon, l’ail et l’échalote émincés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

3. Ajoutez les champignons hachés et faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau.

4. Hors du feu, incorporez :

   • le pain émietté ou la chapelure,

   • l’œuf,

   • la crème, les herbes, le fromage râpé,

   • sel, poivre, muscade.

5. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.

💡 La farce ne doit pas être trop humide. Si besoin, ajoutez un peu de chapelure pour l’épaissir.

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🍗 2. Farcir le poulet

1. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poulet.

2. Remplissez la cavité du poulet avec la farce sans trop tasser.

3. Recousez l’ouverture avec de la ficelle ou refermez avec des cure-dents.

4. Badigeonnez le poulet d’huile d’olive ou de beurre fondu.

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🔥 3. Cuisson au four

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Déposez le poulet dans un plat allant au four.

3. Versez un fond d’eau ou de bouillon dans le plat.

4. Enfournez pendant 1h15 à 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

🕐 Vérifiez la cuisson : le jus qui s’écoule doit être clair, et la chair ne doit plus être rosée. La température à cœur doit être de 75°C.

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🍽️ Idées d’accompagnements

• Pommes de terre rôties ou vapeur

• Légumes de saison sautés (carottes, haricots verts, courgettes)

• Riz pilaf ou boulgour aux herbes

• Purée de patate douce ou de céleri

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💡 Astuces & Variantes

🧀 Fromage coulant :

Ajoutez un cœur de mozzarella ou de chèvre dans la farce pour une touche fondante.

🌰 Farce automnale :

Incorporez des noix concassées, des châtaignes, ou des figues séchées.

🍄 Sauce aux champignons :

Réalisez une sauce à la crème et champignons avec le jus de cuisson pour napper les tranches au moment du service.

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❄️ Conservation

• Le poulet farci se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

• Il peut être réchauffé doucement au four couvert ou à la poêle avec un peu de bouillon.

• Il peut aussi être découpé en tranches et congelé (avec ou sans farce).

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📌 En résumé

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Le poulet farci aux champignons est une recette familiale, rustique et élégante, parfaite pour impressionner sans stress. La farce moelleuse imprègne la viande d’un parfum irrésistible, tandis que le poulet reste juteux et doré. À la fois traditionnel et personnalisable, ce plat est un incontournable des repas généreux.