Cette recette associe le moelleux du blanc de poulet, le goût intense des champignons sautés et le fondant d’un fromage au cœur du roulé. Un plat parfait pour un dîner chic, un repas en amoureux ou pour impressionner vos invités.
📝 Ingrédients (pour 4 personnes) :
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4 escalopes de poulet bien fines
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200 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
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1 échalote
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100 g de fromage fondant (mozzarella, fromage à raclette, fromage de chèvre ou camembert)
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1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
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Sel, poivre
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Huile d’olive ou beurre
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Ficelle de cuisine ou cure-dents
🔪 Préparation :
1. Préparez la farce aux champignons
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Émincez les champignons et l’échalote.
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Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive ou de beurre.
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Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau (environ 8 minutes).
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Salez, poivrez, et ajoutez la crème fraîche hors du feu pour plus d’onctuosité.
2. Préparez les escalopes
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Aplatissez les escalopes si besoin avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet, entre deux feuilles de papier cuisson, pour les rendre bien fines.
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Salez, poivrez chaque escalope.
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Déposez une cuillère de farce au champignon au centre, puis un morceau de fromage.
3. Roulez et ficelez
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Roulez l’escalope sur elle-même pour former un cylindre.
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Attachez avec de la ficelle de cuisine ou maintenez avec des cure-dents.
4. Cuisson
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Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle.
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Faites dorer les roulés de chaque côté pendant 2 à 3 minutes.
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Couvrez et laissez cuire à feu doux encore 10 à 12 minutes, ou enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
🧀 Astuces fromage :
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Pour un cœur très coulant, utilisez une mozzarella ou du fromage à raclette.
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Pour une version plus parfumée, essayez le fromage de chèvre ou le reblochon.
🍽️ Idées d’accompagnement :
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Une purée de pommes de terre maison
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Des tagliatelles fraîches
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Du riz basmati et une sauce crémeuse aux champignons
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Une poêlée de légumes verts (haricots, courgettes, brocolis)
🪄 Variantes créatives :
| Variante | Idée gourmande |
|---|---|
| Italienne | Ajoutez une tranche de jambon cru à l’intérieur |
| Légère | Servez avec une salade verte citronnée |
| En sauce | Nappez les roulés de crème aux champignons et herbes |
| Croustillante | Panez les roulés avec de la chapelure avant cuisson |
✅ En résumé :
| Qualité | Détail |
|---|---|
| Goût | Intense, crémeux et savoureux |
| Facilité | Préparation simple pour un effet « waouh » |
| Élégance | Parfait pour les grandes occasions |
| Adaptabilité | De nombreuses variantes possibles |
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