La quiche au poireau et saumon fumé est une délicieuse tarte salée qui combine la douceur des poireaux avec le goût fumé du saumon. Ce plat est parfait pour un déjeuner léger, un dîner raffiné, ou même pour impressionner vos invités lors d’un brunch dominical. Voici un guide complet pour réaliser cette quiche savoureuse chez vous.
Ingrédients
Pour réaliser une quiche au poireau et saumon fumé, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pâte Brisée
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250 g de farine
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125 g de beurre (froid, coupé en petits morceaux)
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1 pincée de sel
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1 jaune d’œuf
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5 cl d’eau froide
Garniture
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3 poireaux (de taille moyenne)
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200 g de saumon fumé (en tranches)
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3 œufs
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20 cl de crème fraîche épaisse
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20 cl de lait
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100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
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Sel et poivre (au goût)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation de la Pâte Brisée
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Mélangez la Farine et le Beurre : Dans un grand bol, mélangez la farine et le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
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Ajoutez le Sel et le Jaune d’œuf : Incorporez le sel et le jaune d’œuf, puis ajoutez progressivement l’eau froide jusqu’à former une boule de pâte homogène.
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Reposez la Pâte : Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la Garniture
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Préparez les Poireaux : Lavez et émincez finement les poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
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Préchauffez le Four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Fouettez les Œufs : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Ajoutez le Fromage : Incorporez le fromage râpé à la préparation aux œufs.
Assemblage de la Quiche
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Étalez la Pâte : Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
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Disposez les Ingrédients : Répartissez les poireaux cuits sur le fond de tarte, puis disposez les tranches de saumon fumé par-dessus.
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Versez l’Appareil : Versez le mélange œufs-crème-fromage par-dessus les poireaux et le saumon.
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Cuisson : Enfournez la quiche pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et la garniture bien prise.
Astuces et Variantes
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Ajoutez des Herbes : Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette à la préparation.
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Pâte Feuilletée Alternative : Pour une texture différente, vous pouvez remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée.
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Version Légère : Utilisez du lait écrémé et de la crème allégée pour une version plus légère de la quiche.
La quiche au poireau et saumon fumé est un plat versatile et gourmand qui ravira les papilles de vos convives. Facile à préparer, elle peut être servie chaude ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à expérimenter avec différents ingrédients pour créer votre propre version de cette quiche classique. Bon appétit !
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