La quiche aux champignons est une recette incontournable : savoureuse, fondante et facile à préparer. Elle met à l’honneur les champignons frais dans une base crémeuse à la crème et aux œufs, le tout dans une pâte brisée ou feuilletée croustillante.
C’est une option végétarienne idéale, personnalisable selon la saison ou ce qu’on a dans le frigo.
📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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1 pâte brisée ou feuilletée
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500 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
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2 échalotes ou 1 oignon
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2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
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3 œufs
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20 cl de crème fraîche épaisse (ou liquide)
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10 cl de lait
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100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté…)
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Sel, poivre, noix de muscade
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Facultatif : ail, persil, herbes de Provence, parmesan
👨🍳 Étapes de Préparation
1. Préparer les champignons
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Nettoyez les champignons (ne pas les laver à grande eau, mais les essuyer ou les brosser).
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Coupez-les en lamelles.
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Dans une poêle chaude, faites revenir les échalotes émincées avec un peu d’huile ou de beurre.
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Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau (environ 10 minutes).
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Ajoutez, si souhaité, un peu de persil haché ou une pointe d’ail.
2. Préparer l’appareil à quiche
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Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et le lait.
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Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
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Ajoutez le fromage râpé.
3. Assembler la quiche
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Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
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Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
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Répartissez les champignons sur le fond de tarte.
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Versez l’appareil à quiche par-dessus.
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Parsemez éventuellement de fromage râpé ou de parmesan.
4. Cuisson
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Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et la garniture prise.
🍽️ Idées d’Accompagnement
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Une salade verte (roquette, mâche ou jeunes pousses)
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Une soupe légère en entrée
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Une compotée de légumes ou de tomates cerises rôties
🔄 Variantes Possibles
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Avec lardons ou bacon pour les non-végétariens
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Ajout d’épinards, de courgettes ou de poireaux
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Remplacer les champignons de Paris par des girolles, des cèpes ou un mélange forestier
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Fromage de chèvre, reblochon ou bleu pour une touche plus rustique
📌 En résumé
| Élément | Détail |
|---|---|
| Type de plat | Entrée ou plat principal |
| Saveur | Douce, onctueuse, végétarienne |
| Occasion | Quotidien, brunch, pique-nique, dîner |
| Facilité | Facile et rapide à préparer |
| Personnalisable | Oui, avec légumes, fromages, herbes |
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