Ma recette magique

La quiche aux épinards est une recette à la fois facile, saine et réconfortante, qui s’adapte aussi bien à un dîner léger qu’à un déjeuner sur le pouce. Les épinards, riches en fer et en fibres, se marient parfaitement avec une base d’œufs et de crème, parfois enrichie de fromage ou d’aromates. Cette quiche est idéale pour faire aimer les légumes, même aux plus réticents, tout en apportant une touche de fraîcheur à votre table.

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📝 Ingrédients pour 6 personnes

🥬 Ingrédients de base :

• 1 pâte brisée (ou feuilletée selon préférence)

• 500 g d’épinards frais (ou 300 g d’épinards surgelés)

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche (ou crème liquide légère)

• 10 cl de lait

• 1 oignon (ou 2 échalotes)

• 1 gousse d’ail (facultatif)

• 100 g de fromage râpé (emmental, comté, mozzarella…)

🌿 Assaisonnement :

• Sel, poivre

• Noix de muscade (facultatif)

• Herbes fraîches : ciboulette, persil, origan…

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👩‍🍳 Préparation étape par étape

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1. Cuire les épinards

• Épinards frais : lavez-les soigneusement, équeutez-les, puis faites-les tomber dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits (5 à 7 minutes). Égouttez-les bien pour enlever l’excès d’eau.

• Épinards surgelés : faites-les décongeler dans une poêle à feu moyen, puis égouttez.

💡 Bien égoutter les épinards est essentiel pour éviter une quiche détrempée.

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2. Préparer l’appareil à quiche

1. Battez les œufs avec la crème et le lait dans un saladier.

2. Ajoutez le sel, le poivre, une pincée de muscade râpée, et les herbes si souhaité.

3. Incorporez les épinards bien essorés.

4. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.

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3. Cuisson de la quiche

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.

3. Versez l’appareil à épinards dessus.

4. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au centre.

🔥 Pour un fond de tarte croustillant, vous pouvez précuire la pâte à blanc 10 minutes avant de verser la garniture.

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🍽️ Suggestions d’accompagnements

• Une salade verte à la vinaigrette légère

• Une salade de tomates & oignons rouges

• Une soupe froide (en été) ou un velouté de légumes (en hiver)

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💡 Variantes délicieuses

🧀 Quiche épinards & chèvre

Ajoutez des rondelles de bûche de chèvre sur le dessus avant d’enfourner.

🥓 Quiche épinards & lardons

Faites revenir 100 g de lardons fumés, égouttez-les, puis ajoutez-les à la préparation.

🥚 Quiche sans pâte

Versez simplement l’appareil dans un moule beurré. Moins calorique, sans gluten, et tout aussi bon.

🥜 Version végétalienne

Remplacez les œufs par un mélange de tofu soyeux, et la crème par une crème végétale (avoine ou soja).

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❄️ Conservation

• Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

• Se réchauffe à la poêle, au four ou au micro-ondes.

• Peut être congelée entière ou en parts.

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📌 En résumé

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La quiche aux épinards est une recette à la fois simple, économique et équilibrée. Déclinable à l’infini selon vos envies et les ingrédients disponibles, elle fait le bonheur des petits et des grands. Parfaite chaude, tiède ou froide, c’est un incontournable des repas maison et des pique-niques réussis.