Le riz au lait fondant est un dessert traditionnel apprécié pour sa texture crémeuse et son goût doux. Parfait pour terminer un repas sur une note sucrée, il est également réconfortant lors des journées plus fraîches. Voici une recette simple pour réaliser ce délice à la maison.
Ingrédients
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1 litre de lait entier
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100 g de riz rond (type Arborio ou riz à dessert)
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80 g de sucre
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1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
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1 pincée de sel
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Optionnel : zeste d’orange, cannelle, ou raisins secs pour une touche personnelle
Instructions
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Préparation de la vanille :
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Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines et la gousse dans une casserole avec le lait. Si vous optez pour l’extrait de vanille, vous l’ajouterez plus tard.
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Cuisson du riz :
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Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’éviter que le riz ne devienne trop collant.
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Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille (ou l’ajoutez après avoir retiré la casserole du feu si vous utilisez de l’extrait).
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Ajoutez le riz et une pincée de sel au lait chaud. Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 à 45 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche au fond de la casserole.
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Ajout du sucre :
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Une fois que le riz est bien tendre et que le mélange a épaissi, incorporez le sucre. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes pour que le sucre se dissolve complètement.
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Finition :
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Retirez la gousse de vanille. Si vous souhaitez ajouter des zestes d’orange, de la cannelle ou des raisins secs, c’est le moment de le faire.
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Versez le riz au lait dans des ramequins ou un plat de service. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
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Conseils de Service
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Servez le riz au lait fondant frais, garni de fruits frais, d’une sauce au caramel, ou simplement saupoudré de cannelle.
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Pour une version plus gourmande, ajoutez une touche de crème fouettée avant de servir.
Ce riz au lait fondant est une merveilleuse manière de revisiter un classique, en apportant chaleur et douceur à votre table. Bon appétit !
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