La salade de lentilles et tomate est une recette simple et savoureuse qui allie la fraîcheur des légumes à la richesse des lentilles. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré, cette salade constitue un plat complet et nutritif. Dans cet article, nous explorerons les bienfaits des ingrédients, la recette détaillée et quelques astuces pour personnaliser votre salade.
Bienfaits des ingrédients
Lentilles
Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux. Elles sont particulièrement riches en fer, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. De plus, les lentilles ont un faible indice glycémique, ce qui aide à maintenir des niveaux de sucre sanguin stables.
Tomates
Les tomates sont riches en vitamines C et K, en potassium et en antioxydants, notamment le lycopène, qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Leur saveur juteuse et légèrement acidulée apporte une touche de fraîcheur à la salade.
Autres ingrédients
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Oignons rouges : Ajoutent un goût doux et légèrement piquant, parfait pour rehausser les saveurs.
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Persil : Cette herbe aromatique apporte une touche de verdure et de fraîcheur.
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Huile d’olive : Riche en acides gras monoinsaturés, elle est bénéfique pour le cœur et donne une texture soyeuse à la vinaigrette.
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Vinaigre balsamique : Apporte une note sucrée et acidulée qui équilibre les saveurs de la salade.
Recette de la Salade de Lentilles et Tomate
Ingrédients
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200 g de lentilles vertes
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3 tomates moyennes
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1 oignon rouge
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1 bouquet de persil frais
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
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Sel et poivre au goût
Instructions
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Cuisson des lentilles : Rincez les lentilles sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
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Préparation des légumes : Pendant que les lentilles cuisent, coupez les tomates en dés et émincez finement l’oignon rouge. Hachez le persil.
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Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, les tomates, l’oignon et le persil.
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Préparation de la vinaigrette : Dans un bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
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Service : Servez la salade à température ambiante ou légèrement réfrigérée, selon vos préférences.
Astuces et Variantes
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Ajouts d’ingrédients : Pour une salade plus riche, vous pouvez ajouter des dés de fromage feta, des olives noires ou des morceaux d’avocat.
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Herbes aromatiques : Expérimentez avec d’autres herbes comme la coriandre ou le basilic pour varier les saveurs.
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Épices : Ajoutez une pincée de cumin ou de paprika pour donner une note épicée.
En conclusion, la salade de lentilles et tomate est non seulement délicieuse, mais également bénéfique pour la santé. Facile à préparer, elle s’adapte à différents goûts et préférences alimentaires, ce qui en fait un incontournable de votre répertoire de recettes. Bon appétit !
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