Une salade de quinoa aux aubergines et à la feta est un plat savoureux et équilibré qui allie des textures variées et des saveurs méditerranéennes. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nutritif, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner. Dans cet article, nous explorerons les ingrédients nécessaires, la préparation étape par étape, ainsi que quelques conseils pour personnaliser votre salade et l’adapter à vos goûts.
Ingrédients
Pour préparer cette salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
-
Quinoa : 200 g
-
Aubergines : 2 moyennes
-
Feta : 150 g
-
Tomates cerises : 200 g
-
Oignon rouge : 1 petit
-
Olives noires : 50 g
-
Persil frais : une poignée
-
Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
-
Jus de citron : 2 cuillères à soupe
-
Sel et poivre : au goût
Préparation
Étape 1 : Cuisson du Quinoa
-
Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume naturelle.
-
Dans une casserole, portez à ébullition 400 ml d’eau salée.
-
Ajoutez le quinoa, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit absorbée.
-
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparation des Aubergines
-
Préchauffez le four à 200°C.
-
Coupez les aubergines en cubes d’environ 2 cm.
-
Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
-
Faites rôtir pendant environ 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Étape 3 : Assemblage de la Salade
-
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les aubergines rôties, les tomates cerises coupées en deux, l’oignon rouge finement émincé, et les olives noires.
-
Émiettez la feta sur le mélange.
-
Ajoutez le persil ciselé pour une touche de fraîcheur.
-
Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre.
-
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Conseils et Variations
-
Ajoutez des protéines : Pour un repas encore plus rassasiant, ajoutez du poulet grillé ou des pois chiches.
-
Herbes fraîches : Remplacez le persil par de la menthe ou du basilic pour varier les saveurs.
-
Saveurs supplémentaires : Incorporez des noix grillées ou des graines de grenade pour ajouter du croquant et une touche sucrée.
Cette salade de quinoa aux aubergines et à la feta est un véritable régal pour les papilles. Elle est non seulement simple à préparer, mais elle offre également une explosion de saveurs et de textures qui saura satisfaire tous les amoureux de cuisine méditerranéenne. Bon appétit !
Laisser un commentaire