L’orzo, petite pâte en forme de grain de riz, est un ingrédient parfait pour les salades estivales grâce à sa texture légère et agréable. Associé au croquant du concombre, à la fraîcheur acidulée du citron et au goût salé de la feta, il compose une salade pleine de saveurs, facile à préparer et idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un buffet.
Pourquoi choisir cette salade ?
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Fraîcheur et légèreté garanties pour les journées chaudes
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Équilibre parfait entre textures et saveurs : fondant, croquant, acidulé, salé
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Recette rapide et simple avec des ingrédients faciles à trouver
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Plat végétarien riche en protéines grâce à la feta
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Peut être préparée à l’avance pour gagner du temps
Ingrédients (pour 4 personnes)
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200 g d’orzo (pâtes en forme de grains de riz)
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1 concombre moyen
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150 g de feta émiettée
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Le jus et le zeste d’un citron jaune
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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1 petit bouquet de menthe fraîche (ou de basilic)
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Sel et poivre du moulin
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(Optionnel) 1 gousse d’ail finement hachée
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(Optionnel) 10 tomates cerises coupées en deux
Matériel nécessaire
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Une casserole pour cuire l’orzo
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Un saladier pour mélanger la salade
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Un couteau et une planche à découper
Préparation étape par étape
1. Cuisson de l’orzo
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Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
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Ajoutez l’orzo et faites cuire selon les indications du paquet (généralement 8 à 10 minutes) jusqu’à ce qu’il soit al dente.
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Égouttez l’orzo et passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson et le refroidir.
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Laissez égoutter complètement.
2. Préparation des légumes et herbes
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Lavez le concombre et coupez-le en petits dés ou en fines rondelles.
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Si vous utilisez des tomates cerises, coupez-les en deux.
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Ciselez finement la menthe ou le basilic.
3. Préparer la vinaigrette au citron
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Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le zeste, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’ail haché (si utilisé).
4. Assembler la salade
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Dans un grand saladier, mélangez l’orzo refroidi avec le concombre, la feta émiettée, les tomates cerises et les herbes fraîches.
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Versez la vinaigrette au citron et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Temps de repos
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Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Conseils et variantes
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Pour plus de croquant, ajoutez des noix, des pignons de pin ou des graines de tournesol grillées.
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Remplacez la menthe par du persil plat pour une saveur différente.
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Vous pouvez remplacer l’orzo par du couscous, du quinoa ou du boulgour pour varier les plaisirs.
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Ajoutez des olives noires ou vertes pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : environ 280 kcal
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Protéines : 10 g
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Lipides : 15 g
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Glucides : 25 g
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Fibres : 3 g
Quand déguster cette salade ?
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En entrée légère lors d’un repas d’été
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En plat principal végétarien avec une tranche de pain complet
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En accompagnement d’un barbecue ou d’une grillade
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Pour un pique-nique ou un buffet frais et coloré
La Salade d’orzo fraîche au citron, concombre et feta est une recette saine, colorée et pleine de saveurs qui mettra de la fraîcheur dans vos repas. Facile à préparer et à personnaliser, elle est idéale pour profiter des beaux jours avec légèreté et gourmandise.
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