La salade niçoise est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, originaire de Nice, en France. Elle est appréciée pour sa fraîcheur et sa combinaison de saveurs et de textures variées. Voici un guide pour préparer une salade niçoise traditionnelle.
Ingrédients
Pour préparer une délicieuse salade niçoise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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200 g de haricots verts frais
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4 tomates mûres
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3 œufs durs
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1 petit concombre
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1 poivron rouge
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1 oignon rouge
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150 g de thon en conserve (de préférence à l’huile d’olive)
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8 filets d’anchois
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50 g d’olives noires niçoises
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Quelques feuilles de basilic frais
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Huile d’olive extra vierge
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Vinaigre de vin rouge
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Sel et poivre au goût
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
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Lavez et équeutez les haricots verts, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
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Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
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Épluchez le concombre et coupez-le en rondelles.
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Épépinez le poivron et coupez-le en lanières.
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Émincez finement l’oignon rouge.
Étape 2 : Préparation des œufs et du thon
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Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers.
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Égouttez le thon en conserve et émiettez-le légèrement.
Étape 3 : Assemblage de la salade
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Dans un grand saladier, disposez les quartiers de tomates, les haricots verts, les rondelles de concombre, les lanières de poivron, et l’oignon émincé.
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Ajoutez les morceaux de thon, les filets d’anchois, et les quartiers d’œufs durs.
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Parsemez d’olives noires et de feuilles de basilic pour garnir.
Étape 4 : Assaisonnement
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Dans un bol, mélangez trois cuillères à soupe d’huile d’olive avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez selon votre goût.
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Arrosez la salade de cette vinaigrette juste avant de servir.
Conseils de dégustation
La salade niçoise se déguste fraîche, accompagnée d’un bon pain croustillant. Elle peut être servie en entrée ou en plat principal. Pour une touche provençale authentique, accompagnez-la d’un verre de rosé bien frais. Bon appétit !
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