Ma recette magique

Une entrée légère, parfumée et pleine de finesse

La courgette est un légume doux et polyvalent, souvent cantonné aux gratins ou aux ratatouilles. Pourtant, en version tiède, elle devient une base idéale pour des salades délicates et originales. Dans cette recette, on l’associe à la saveur légèrement anisée de l’estragon et à la richesse boisée de l’huile de noix, pour une entrée simple mais étonnamment raffinée.

À servir tiède ou à température ambiante, cette salade est parfaite pour les repas estivaux, les dîners légers ou en accompagnement d’une protéine grillée.

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🌿 Pourquoi cette recette vaut le détour ?

• Elle révèle la courgette autrement : fondante, savoureuse et pleine d’arômes.

• Elle mise sur des ingrédients nobles et sains : herbes fraîches, huile vierge, citron…

• Elle est très simple à préparer en moins de 20 minutes.

• Elle s’adapte à de nombreuses occasions : entrée, plat léger, pique-nique ou bento.

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🧾 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 3 courgettes moyennes, bien fermes

• 2 c. à soupe d’huile de noix vierge

• Le jus d’½ citron jaune ou vert

• 1 à 2 c. à soupe d’estragon frais ciselé (ou 1 c. à café d’estragon séché)

• 1 pincée de fleur de sel, poivre du moulin

• (Optionnel) Quelques cerneaux de noix ou pignons grillés pour le croquant

• (Optionnel) 1 c. à café de moutarde à l’ancienne pour renforcer la vinaigrette

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👩‍🍳 Préparation pas à pas

🥒 1. Préparer les courgettes

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles ou demi-lunes. Vous pouvez aussi les détailler en tagliatelles avec un économe.

2. Faites chauffer une poêle ou sauteuse avec un peu d’eau ou un filet d’huile d’olive.

3. Faites revenir les courgettes 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres mais encore légèrement croquantes. Elles doivent rester brillantes et ne pas trop cuire.

💡 Astuce : ne salez qu’en fin de cuisson pour qu’elles ne rendent pas trop d’eau.

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🌿 2. Préparer l’assaisonnement

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble :

   • le jus de citron

   • l’huile de noix

   • l’estragon ciselé

   • un peu de sel et de poivre

   • (facultatif) la moutarde à l’ancienne

2. Goûtez et ajustez : l’équilibre doit être légèrement acidulé et très parfumé.

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🍲 3. Assemblage

1. Versez la vinaigrette sur les courgettes encore tièdes : elles vont mieux absorber les arômes.

2. Mélangez délicatement et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se diffusent.

3. Disposez dans une assiette creuse ou un plat.

4. Parsemez de quelques noix concassées, d’un peu d’estragon frais supplémentaire, ou de zestes de citron.

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🍽️ Conseils de service

• Cette salade est parfaite en entrée végétale, ou en accompagnement :

  • de filets de poisson poêlés (saumon, dorade, truite…)

  • d’un fromage frais (burrata, feta, chèvre doux)

  • de lentilles vertes pour un plat complet végétarien

• Servez-la avec une tranche de pain grillé aux noix ou de la focaccia pour un contraste de textures.

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🧊 Conservation

• Se garde 1 jour au réfrigérateur, mais elle est meilleure tiède ou à température ambiante

• Évitez de la laisser trop longtemps : l’estragon perd de sa fraîcheur

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💡 Variantes et idées bonus

• Remplacez l’estragon par de la menthe fraîche, du basilic ou du persil plat

• Ajoutez des dés de fromage (mozzarella, brebis, feta) pour une version plus consistante

• Intégrez des tranches fines de radis noir ou de betterave crue pour la couleur et le croquant

• Associez à des tranches de pomme verte ou poire pour une touche sucrée-salée

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✅ En résumé

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La salade tiède de courgettes à l’estragon et huile de noix est une recette à la fois simple, raffinée et pleine de caractère. Elle prouve que quelques ingrédients bien choisis suffisent à créer un plat délicieux, sain et élégant. Une belle façon de cuisiner la courgette en finesse, et d’apporter une touche originale à vos menus.