Ma recette magique

Le saumon et le risotto crémeux forment un duo parfait pour un repas aussi raffiné que réconfortant. D’un côté, le saumon, tendre et savoureux, riche en oméga-3 ; de l’autre, le risotto, onctueux et fondant, infusé de bouillon, de vin blanc, et de parmesan. Ce plat est idéal pour un dîner élégant, un déjeuner en amoureux, ou tout simplement pour se faire plaisir avec un plat complet et nourrissant.

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📝 Ingrédients pour 4 personnes

Pour le risotto :

• 250 g de riz arborio (riz à risotto)

• 1 échalote ou 1 petit oignon

• 10 cl de vin blanc sec (facultatif)

• 80 cl de bouillon chaud (volaille ou légumes)

• 2 c. à soupe de beurre

• 3 c. à soupe de parmesan râpé

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Poivre, sel

Pour le saumon :

• 4 pavés de saumon (150 à 180 g chacun)

• Sel, poivre

• Huile d’olive ou beurre pour cuisson

• Jus de citron (optionnel)

• Aneth ou ciboulette (pour la touche finale)

🧄 Variante : ajoutez 1 gousse d’ail émincée dans la cuisson du risotto pour plus de caractère.

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👩‍🍳 Préparation étape par étape

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🥄 1. Préparer le risotto

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole.

2. Faites revenir l’échalote émincée 1 à 2 minutes sans coloration.

3. Ajoutez le riz et faites-le nacrer 1 à 2 minutes (il devient légèrement translucide).

4. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer en remuant.

🍷 Si vous ne mettez pas de vin, passez directement au bouillon.

5. Ajoutez une louche de bouillon chaud, mélangez. Dès que le liquide est absorbé, ajoutez-en une nouvelle.

6. Répétez l’opération pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit fondant mais légèrement al dente.

7. Hors du feu, incorporez le parmesan et le reste de beurre pour une texture ultra crémeuse.

8. Salez légèrement (le bouillon et le fromage sont déjà salés), poivrez généreusement.

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🐟 2. Cuisson du saumon

Pendant la cuisson du risotto, préparez le saumon :

1. Salez et poivrez les pavés côté chair.

2. Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, saisissez le saumon côté peau (si elle est présente) pendant 3 à 4 minutes.

3. Retournez-le délicatement et laissez cuire encore 2 à 3 minutes côté chair (ou plus selon l’épaisseur).

4. Arrosez de jus de citron si vous aimez l’acidité.

5. Parsemez de ciboulette fraîche ou d’aneth au moment de servir.

🔥 Cuisson au four ? Enfournez les pavés à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

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🍽️ Dressage

• Déposez une belle louche de risotto dans chaque assiette.

• Surmontez du pavé de saumon.

• Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques zestes de citron ou des herbes fraîches pour la touche finale.

💡 Pour un effet restaurant, vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan ou quelques petits pois croquants dans le risotto.

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💡 Variantes à tester

🌿 Risotto citronné

Ajoutez du zeste de citron et une cuillère de jus en fin de cuisson du risotto pour une note fraîche.

🍄 Risotto aux champignons

Faites revenir des champignons (shiitakés, champignons de Paris, pleurotes) dans la poêle, puis incorporez-les au risotto.

🧄 Saumon mariné

Faites mariner les pavés 30 minutes dans un mélange citron, ail, miel, soja, puis saisissez-les pour un goût plus intense.

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❄️ Conservation

• Le risotto est meilleur frais, mais peut être conservé 2 jours au frigo.

• Réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon ou de crème.

• Le saumon peut être mangé froid en salade ou réchauffé doucement à la poêle.

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📌 En résumé

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Ce duo saumon et risotto crémeux est une vraie réussite : rapide, élégant, et rassasiant. Il réunit le moelleux du poisson, le fondant du riz, et le parfum subtil du parmesan et des herbes. Parfait pour un repas raffiné sans complication, ce plat a tout pour plaire !