Ma recette magique

Le sauté de légumes est l’un des plats les plus simples à réaliser, mais aussi l’un des plus personnalisables. En quelques minutes, vous pouvez préparer un repas équilibré, coloré et savoureux, parfait pour accompagner une viande, un poisson, du riz, des nouilles, ou même être dégusté tel quel pour un repas léger.

Que vous soyez végétarien, pressé ou tout simplement à la recherche d’un plat santé, le sauté de légumes est un incontournable de la cuisine quotidienne. Voici tout ce qu’il faut savoir pour le réussir à coup sûr.

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Pourquoi choisir un sauté de légumes ?

Le sauté de légumes a de nombreux avantages :

• Rapide à préparer : prêt en moins de 20 minutes.

• Sain et nutritif : riche en fibres, vitamines et antioxydants.

• Économique : permet d’utiliser des légumes de saison ou des restes.

• Personnalisable : on y met les légumes que l’on aime, et on peut varier les sauces et les épices.

• Adapté à tous les régimes : végétalien, végétarien, sans gluten, etc.

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Les ingrédients de base pour un sauté de légumes simple

Voici une version de base que vous pouvez adapter selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.

Légumes (au choix, selon la saison ou vos préférences) :

• 1 carotte

• 1 courgette

• 1 poivron (rouge ou jaune)

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• Une poignée de haricots verts ou de brocolis

• Quelques champignons de Paris

Pour l’assaisonnement :

• 2 cuillères à soupe d’huile (sésame, olive ou tournesol)

• 2 cuillères à soupe de sauce soja (classique ou sucrée)

• Poivre noir moulu

• Graines de sésame (facultatif)

• Gingembre frais râpé ou en poudre (facultatif)

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Étapes de préparation

1. Préparer les légumes

• Lavez, épluchez si nécessaire, puis détaillez tous les légumes en lamelles ou en bâtonnets fins pour qu’ils cuisent rapidement et uniformément.

• Si vous utilisez des légumes plus durs comme les carottes ou le brocoli, vous pouvez les blanchir 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante avant de les sauter.

2. Chauffer le wok ou la poêle

• Faites chauffer l’huile à feu vif dans un wok ou une grande poêle antiadhésive.

• Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 1 à 2 minutes.

3. Cuire les légumes

• Ajoutez les légumes les plus fermes d’abord (comme les carottes), puis les plus tendres (courgette, poivron, champignons).

• Faites sauter le tout à feu vif pendant 6 à 8 minutes, en remuant souvent pour que les légumes restent croquants.

• Ajoutez un peu de sauce soja en fin de cuisson pour caraméliser légèrement.

4. Ajuster l’assaisonnement

• Poivrez selon votre goût.

• Ajoutez du gingembre, du piment, ou une pointe de miel ou de sirop d’érable si vous aimez les saveurs sucrées-salées.

• Saupoudrez de graines de sésame au moment de servir.

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Conseils pour un sauté de légumes encore meilleur

• Ne surchargez pas la poêle : les légumes doivent pouvoir sauter, pas bouillir.

• Utilisez un feu vif pour garder les légumes croquants et savoureux.

• Ne salez pas trop : la sauce soja apporte déjà du sel.

• Ajoutez une touche de citron ou de vinaigre de riz pour rehausser les saveurs.

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Variantes possibles

• Avec du tofu ou du tempeh : pour un plat végétarien riche en protéines.

• Avec des nouilles sautées : ajoutez des nouilles asiatiques ou du riz pour un plat complet.

• Aux saveurs méditerranéennes : huile d’olive, herbes de Provence, tomates séchées, olives noires.

• Version épicée : ajoutez du piment frais, de la pâte de curry ou du sambal oelek.

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En résumé

Le sauté de légumes facile est une recette de base incontournable à garder dans son carnet de cuisine. En changeant simplement les légumes ou les assaisonnements, vous pouvez créer des dizaines de variantes différentes, tout en conservant un repas sain, rapide et économique.