La tarte au roquefort et pommes de terre est un plat simple et savoureux qui mélange le crémeux du fromage, la douceur des pommes de terre, et le craquant de la pâte.
Idéale en plat principal avec une salade verte ou en version mini pour l’apéro, cette tarte met à l’honneur le roquefort, fromage bleu français à la fois puissant et raffiné.
🛒 Ingrédients (pour 6 personnes)
🔸 Pour la pâte :
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1 pâte brisée (maison ou du commerce)
(ou une pâte feuilletée pour une version plus légère et croustillante)
🔸 Pour la garniture :
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600 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
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150 g de roquefort
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200 ml de crème fraîche épaisse
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100 ml de lait entier
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3 œufs
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1 pincée de noix de muscade râpée
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Sel (très léger), poivre du moulin
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Un peu de gruyère râpé (facultatif, pour gratiner)
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Quelques noix concassées (facultatif, pour le croquant)
👩🍳 Étapes de Préparation
🔪 1. Préparer les pommes de terre
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (2 à 3 mm).
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Faites-les précuire à la vapeur ou à l’eau salée pendant 8 à 10 minutes (elles doivent être tendres mais encore fermes).
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Égouttez-les bien et laissez refroidir.
🥧 2. Foncer le moule
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Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné.
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Piquez le fond avec une fourchette.
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Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez l’appareil.
🧀 3. Préparer l’appareil au roquefort
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Dans un saladier, émiettez le roquefort.
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Ajoutez la crème, le lait, les œufs battus, une pointe de muscade, du poivre et un soupçon de sel (le fromage est déjà salé).
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Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
🧱 4. Montage de la tarte
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Disposez une première couche de pommes de terre dans le fond de tarte.
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Versez la moitié de l’appareil au roquefort.
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Ajoutez une seconde couche de pommes de terre, puis le reste du mélange.
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Parsemez de gruyère râpé et éventuellement de noix concassées pour le croquant.
♨️ 5. Cuisson
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Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
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Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que l’appareil soit pris.
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Laissez tiédir 10 minutes avant de couper.
🥗 Accompagnement
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Une salade verte croquante (roquette, mâche)
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Une vinaigrette moutardée ou au balsamique
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Un verre de vin blanc sec (comme un Jurançon sec ou un Côtes-du-Rhône blanc)
📝 En Résumé
| Élément | Détail |
|---|---|
| Type | Plat salé / tarte salée |
| Saveur | Puissante (fromage bleu), douce (pomme de terre) |
| Texture | Fondante, crémeuse et légèrement croustillante |
| Temps de cuisson | 35–40 minutes |
| Difficulté | Facile |
| Occasion | Dîner rapide, repas familial, buffet |
🧡 Astuces & Variantes
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Pour une version plus douce : mélangez roquefort et mascarpone ou ajoutez un peu de fromage frais.
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Ajoutez des oignons caramélisés pour plus de douceur.
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Remplacez le roquefort par du bleu d’Auvergne ou du gorgonzola pour une autre nuance.
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En mini-tartelettes pour l’apéro : succès garanti !
Cette tarte au roquefort et pommes de terre est un plat simple, chaleureux et intensément savoureux.
À la fois rustique et élégant, elle combine fondant et caractère, parfaite pour un dîner d’hiver ou une table gourmande entre amis.
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