Ma recette magique

Si vous cherchez une recette à la fois rapide, équilibrée et pleine de goût, la tarte au saumon fumé et courgettes est un choix idéal. Parfaite pour un déjeuner léger, un dîner en semaine ou même pour un brunch, elle allie la douceur des courgettes, la richesse du saumon fumé, et une texture crémeuse irrésistible.

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🧺 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la pâte :

• 1 pâte brisée (ou feuilletée selon votre goût)

💡 Vous pouvez aussi faire votre propre pâte maison !

Pour la garniture :

• 3 courgettes moyennes

• 150 à 200 g de saumon fumé

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)

• 10 cl de lait

• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Poivre du moulin, un peu de sel (facultatif, à cause du saumon)

• Quelques brins d’aneth ou de ciboulette (facultatif, mais délicieux)

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🔪 Préparation

Étape 1 – Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

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Étape 2 – Préparation des courgettes

1. Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement (ou coupez-les en fines rondelles).

2. Dans une poêle, faites-les revenir 5 à 7 minutes avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles perdent un peu d’eau.

3. Salez légèrement, poivrez, puis laissez tiédir.

📝 Astuce : vous pouvez aussi les faire dégorger avec un peu de sel dans une passoire pendant 15 min, puis les presser dans un torchon propre.

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Étape 3 – La base de la quiche

1. Étalez la pâte dans un moule à tarte (28 cm).

2. Piquez-la avec une fourchette.

3. Disposez les courgettes refroidies sur la pâte.

4. Ajoutez ensuite les lanières de saumon fumé, soit entières soit déchirées à la main.

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Étape 4 – L’appareil à quiche

1. Dans un bol, fouettez les œufs, ajoutez la crème, le lait, et le fromage râpé.

2. Poivrez généreusement. Inutile de saler à nouveau si le saumon est bien salé.

3. Versez cette préparation sur la garniture dans le moule.

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Étape 5 – Cuisson

• Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la garniture prise.

• Laissez tiédir quelques minutes avant de couper.

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🍽️ Comment la servir ?

Cette tarte peut se manger :

• Chaud, avec une salade verte croquante (roquette, mesclun…)

• Tiède, en pique-nique ou buffet

• Froide, pour un déjeuner léger ou à emporter

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🍷 Quel vin avec cette tarte ?

Un vin blanc sec et vif est idéal :

• Un Sancerre

• Un Chardonnay non boisé

• Un Côte de Gascogne

• Ou un rosé léger de Provence

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🧠 Variantes et idées en plus

• Ajoutez de la moutarde douce au fond de tarte avant de déposer les courgettes

• Remplacez le saumon fumé par du thon, ou même des morceaux de truite fumée

• Pour une version plus gourmande : ajoutez des rondelles de chèvre ou des pignons de pin

• Version sans lactose : utilisez une crème végétale et du fromage sans lactose

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📝 Fiche technique express

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💬

La tarte au saumon fumé et courgettes est un classique moderne de la cuisine maison : facile, rapide, adaptable, et toujours appréciée. Avec peu d’ingrédients mais beaucoup de goût, elle permet de se régaler en toute simplicité.