La tarte aux pommes est l’un des desserts les plus aimés au monde, et pour cause : elle est à la fois simple, réconfortante et terriblement gourmande. Avec une pâte croustillante, une garniture fondante et un parfum envoûtant de pomme, de vanille et parfois de cannelle, c’est une recette intemporelle que l’on ne se lasse jamais de préparer.
Que ce soit pour un goûter, un dessert ou un moment cosy au coin du feu, cette tarte aux pommes savoureuse saura conquérir tous les palais.
📝 Ingrédients (pour un moule de 26 cm)
Pour la pâte (option maison) :
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250 g de farine
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125 g de beurre froid
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1 pincée de sel
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1 c. à soupe de sucre
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1 jaune d’œuf
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3 à 5 c. à soupe d’eau froide
Ou utilisez une pâte brisée ou sablée du commerce pour plus de rapidité.
Pour la garniture :
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4 à 5 pommes (type Golden, Reine des reinettes ou Pink Lady)
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2 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
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1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
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1/2 c. à café de cannelle (facultatif)
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1 c. à soupe de beurre fondu (pour dorer les pommes)
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2 c. à soupe de compote de pommes ou de confiture d’abricots (pour le fond de tarte)
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Un peu de jus de citron
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparez la pâte (si maison)
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Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
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Ajoutez le beurre en dés et sablez la pâte du bout des doigts.
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Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, pétrissez rapidement sans trop travailler.
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Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et laissez reposer 30 minutes au frais.
2. Préchauffez le four
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Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
3. Préparez les pommes
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Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.
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Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
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Mélangez avec le sucre vanillé, la cannelle (si utilisée) et un peu de beurre fondu.
4. Montez la tarte
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Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte.
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Piquez le fond avec une fourchette.
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Étalez une fine couche de compote ou de confiture sur le fond (cela apporte moelleux et goût).
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Disposez les pommes joliment en rosace.
5. Cuisson
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Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et légèrement dorées.
6. Finition (optionnelle)
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À la sortie du four, badigeonnez les pommes d’un peu de confiture d’abricots tiédie pour leur donner un bel aspect brillant.
💡 Astuces et variantes
| Astuce / Variante | Résultat attendu |
|---|---|
| Mélange de pommes acidulées et sucrées | Saveur plus complexe et équilibrée |
| Pâte sablée au lieu de brisée | Tarte plus riche et croustillante |
| Amandes effilées sous les pommes | Croquant et goût plus raffiné |
| Ajout de raisins secs ou noix | Texture et parfum supplémentaires |
| Version express | Pâte du commerce et compote toute prête |
🍽️ Suggestions de service
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Servez tiède ou froide, nature ou avec une boule de glace vanille.
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Un filet de caramel au beurre salé ou un peu de crème fouettée apportent une touche gourmande.
🧊 Conservation
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Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
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Peut être réchauffée quelques minutes au four pour retrouver le croustillant.
🎯 Résumé
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation pâte + fruits | 25 min |
| Cuisson | 35–40 min |
| Difficulté | ★★☆☆☆ – facile |
🥇
La tarte aux pommes savoureuse est une recette incontournable qui traverse les générations. Facile à préparer, adaptable à tous les goûts, et toujours appréciée, elle combine simplicité et raffinement.
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