Ma recette magique

Imagine une pâte moelleuse comme une brioche, garnie d’une crème d’amandes onctueuse et parsemée de mûres juteuses et légèrement acidulées… Cette tarte briochée est une véritable fusion entre viennoiserie et pâtisserie.

Parfaite pour un goûter chic, un brunch sucré ou un dessert de saison, elle séduit par sa texture fondante, son parfum d’amande et le contraste apporté par les fruits rouges.

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📝 Ingrédients (pour un moule de 24-26 cm)

🔸 Pour la pâte briochée :

• 250 g de farine

• 1 œuf

• 50 ml de lait tiède

• 50 g de beurre mou

• 30 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café de levure boulangère sèche

• Zeste de citron ou vanille (optionnel)

🔸 Pour la crème d’amandes :

• 100 g de poudre d’amandes

• 80 g de sucre

• 1 œuf

• 80 g de beurre mou

• 1 c. à soupe de farine

• 1 c. à soupe de rhum ou extrait d’amande amère (facultatif)

🔸 Pour la garniture :

• 200 à 250 g de mûres fraîches ou surgelées

• 1 c. à soupe de sucre pour saupoudrer

• Amandes effilées (facultatif)

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🧑‍🍳 Étapes de préparation

🍞 1. Préparer la pâte briochée

1. Mélange le lait tiède avec la levure et laisse reposer 10 min.

2. Dans un grand bol, mets la farine, le sucre, le sel, l’œuf, puis ajoute le mélange levure-lait.

3. Pétris jusqu’à formation d’une pâte, puis ajoute le beurre mou.

4. Pétris encore 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

5. Couvre et laisse lever 1h à 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.

🌰 2. Préparer la crème d’amandes

1. Fouette le beurre mou avec le sucre.

2. Ajoute l’œuf, la poudre d’amandes, la farine et le rhum (ou arôme).

3. Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

🧑‍🍳 3. Façonnage de la tarte

1. Étale la pâte levée en cercle et fonce un moule à tarte légèrement beurré.

2. Laisse reposer 20 min (2e levée).

3. Étale la crème d’amandes sur la pâte.

4. Dispose les mûres dessus, en les enfonçant légèrement.

5. Saupoudre d’un peu de sucre et éventuellement d’amandes effilées.

🔥 4. Cuisson

• Préchauffe ton four à 180°C.

• Enfourne pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la crème soit prise.

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🍽️ Astuces de dégustation

• Servir tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un nuage de chantilly.

• Saupoudrer de sucre glace ou napper d’un léger coulis de mûres pour renforcer l’effet fruité.

• Parfait aussi au petit-déjeuner avec un thé noir ou un café au lait.

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🌿 Variantes possibles

• Remplacer les mûres par : framboises, myrtilles, groseilles ou figues fraîches.

• Pour une touche croustillante : ajoute un peu de crumble sur le dessus.

• Pour plus de fraîcheur : nappe de zeste de citron vert râpé avant de servir.

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❄️ Conservation

• Se conserve 2 jours à température ambiante, recouverte d’un linge propre.

• Tu peux la réchauffer 5 min au four pour lui redonner tout son moelleux.

• Congélation possible, en parts individuelles.

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💡 Pourquoi on adore cette recette ?

✅ Pâte légère et moelleuse façon brioche
✅ Crème fondante et parfumée
✅ Fruits acidulés qui équilibrent le sucré
✅ Élégante, mais simple à préparer