Ma recette magique

Une alliance délicate entre douceur, fraîcheur et caractère pour un plat raffiné

La tarte au saumon, courgettes et oseille est une recette pleine de finesse qui marie la richesse du saumon, la douceur des courgettes et la légère acidité de l’oseille. Ce plat complet peut se déguster en entrée gourmande, en plat principal léger ou lors d’un brunch raffiné. Sa texture onctueuse, apportée par la crème et les œufs, ainsi que sa belle coloration dorée en font un incontournable des tables élégantes.

---

🧾 Ingrédients (pour une tarte de 24 cm)

• 1 pâte brisée ou feuilletée (maison ou du commerce)

• 300 g de filet de saumon frais ou fumé

• 2 courgettes moyennes

• 150 g d’oseille fraîche

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche entière ou crème légère

• 1 échalote

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel & poivre du moulin

• (Optionnel) Quelques brins d’aneth ou de ciboulette pour la décoration

---

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer les légumes et le saumon

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.

3. Faites revenir les rondelles de courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Salez et poivrez.

4. Lavez et émincez l’oseille. Faites-la revenir rapidement dans une poêle chaude sans matière grasse, juste le temps qu’elle réduise et perde son acidité. Réservez.

5. Émincez finement l’échalote et faites-la revenir doucement dans une petite poêle jusqu’à transparence.

6. Coupez le saumon frais en petits dés. Si vous utilisez du saumon fumé, découpez-le en lamelles.

---

2. Préparer la pâte

1. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson.

2. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

3. (Optionnel) Précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes à 180°C pour éviter qu’elle ne détrempe.

---

3. Préparer l’appareil à tarte

1. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.

2. Ajoutez l’échalote revenue, salez et poivrez selon votre goût.

3. Incorporez l’oseille cuite et mélangez bien.

---

4. Monter la tarte

1. Répartissez les courgettes dorées uniformément sur le fond de tarte précuit.

2. Ajoutez les dés ou lamelles de saumon.

3. Versez délicatement l’appareil œufs-crème-oseille par-dessus.

---

5. Cuisson finale

1. Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes.

2. La tarte est prête lorsque la garniture est bien prise et dorée sur le dessus.

3. Laissez tiédir avant de démouler.

---

🍽️ Suggestions de service

• Servez cette tarte accompagnée d’une salade verte croquante ou d’une salade de jeunes pousses agrémentée d’une vinaigrette légère.

• Pour une touche gourmande, ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra ou une pincée d’aneth frais juste avant de servir.

• Cette tarte peut aussi être servie froide en pique-nique ou en buffet.

---

💡 Astuces et variantes

• Pour un goût plus prononcé, remplacez la crème fraîche par de la crème de soja ou de la crème épaisse.

• Ajoutez quelques câpres ou olives noires pour un côté méditerranéen.

• Remplacez l’oseille par des épinards frais ou de la roquette selon la saison.

• Vous pouvez également utiliser du saumon fumé uniquement pour une version plus rapide.

---

✅ En résumé

---

💬

La tarte onctueuse au saumon, courgettes et oseille est une recette élégante et savoureuse qui allie des ingrédients frais et raffinés. Sa préparation simple et ses saveurs équilibrées en font un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis, tout en apportant une touche de gourmandise légère et vitaminée.