Ma recette magique

La tarte rustique est une alternative décontractée à la quiche ou à la tarte classique. Elle ne nécessite aucun moule : on plie simplement les bords de la pâte sur la garniture, ce qui donne un effet « fait main » ultra chaleureux et authentique.

Dans cette version, on marie des légumes rôtis (comme la courgette, l’oignon rouge, la carotte ou le poireau) avec du fromage à raclette, pour un résultat fondant à cœur et croustillant en bordure. C’est une recette idéale pour un repas sans viande, à partager en famille ou entre amis.

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🍽️ Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

🧄 Pour la garniture :

• 2 pommes de terre moyennes

• 1 carotte

• 1 courgette

• 1 oignon rouge

• 1 petit poireau (facultatif)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, thym, herbes de Provence

• 100 g de crème fraîche épaisse

• 1 c. à café de moutarde (optionnel)

• 150 à 200 g de fromage à raclette (tranché ou râpé)

• Quelques noix ou graines (facultatif, pour la finition)

🥧 Pour la pâte rustique (à faire maison ou du commerce) :

Option 1 : Pâte maison

• 200 g de farine

• 100 g de beurre froid coupé en dés

• 1 pincée de sel

• 1 jaune d’œuf

• 3 à 5 c. à soupe d’eau froide

Option 2 : Pâte brisée du commerce

• 1 rouleau de pâte brisée pur beurre

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👩‍🍳 Préparation étape par étape

🧈 1. Préparer la pâte rustique

1. Dans un saladier, mélange la farine et le sel.

2. Incorpore le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

3. Ajoute l’œuf et l’eau progressivement, en formant une boule de pâte.

4. Emballe-la dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

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🥕 2. Préparer les légumes

1. Épluche et coupe les pommes de terre, carotte et courgette en fines rondelles.

2. Émince l’oignon et le poireau.

3. Fais revenir tous les légumes 10 à 15 minutes à la poêle avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

Astuce : tu peux aussi les précuire 15 min au four à 180°C avec un filet d’huile.

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🧀 3. Préparer la base crémeuse

1. Dans un petit bol, mélange la crème fraîche avec la moutarde.

2. Étale ce mélange au centre de la pâte une fois étalée, en laissant 4 à 5 cm de bord.

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🍕 4. Montage de la tarte

1. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étale la pâte en un cercle (environ 30 cm de diamètre).

2. Dépose la base crémeuse au centre.

3. Dispose les légumes en cercles, en alternant les couleurs pour l’esthétique.

4. Répartis le fromage à raclette par-dessus (tranches ou dés).

5. Replie délicatement les bords de la pâte sur la garniture.

6. Badigeonne les bords de la pâte avec un jaune d’œuf ou un peu de lait pour la dorure.

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🔥 5. Cuisson

• Préchauffe le four à 200°C.

• Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.

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🍽️ Service

Sers la tarte chaude, tiède ou même à température ambiante avec :

• Une salade verte croquante (roquette, mâche, vinaigre balsamique)

• Une soupe de légumes ou un velouté de potimarron

• Un vin blanc sec ou un verre de cidre brut

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🌱 Variantes possibles

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💡 Astuces

• Tu peux préparer la pâte la veille pour gagner du temps.

• Pour un effet « tatin », tu peux aussi caraméliser les oignons avant de les mettre dans la tarte.

• Cette tarte est parfaitement adaptée pour le batch cooking : elle se conserve 3 jours au frigo et se congèle très bien.

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❤️ Pourquoi on l’adore ?

✅ Facile à faire, sans moule
✅ Ultra personnalisable selon les légumes de saison
✅ Gourmande et fondante grâce à la raclette
✅ Idéale en plat principal végétarien
✅ Un visuel rustique, chaleureux, authentique