Une tarte salée fondante et savoureuse, parfaite pour toutes les saisons
Envie d’une recette facile, raffinée et réconfortante à la fois ? La tarte au saumon, courgettes et mascarpone est un plat complet, aussi délicieux chaud que froid. On y retrouve la fraîcheur des légumes, la richesse du saumon, et la crémosité du mascarpone, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante.
Idéale pour un dîner léger, un pique-nique chic ou un déjeuner entre amis, cette tarte se prépare en un rien de temps et plaît autant aux petits qu’aux grands.
🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour la garniture :
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2 courgettes moyennes (bio si possible)
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150 à 200 g de saumon fumé (ou saumon frais préalablement cuit)
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250 g de mascarpone
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3 œufs
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1 c. à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne (facultatif mais recommandé)
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Sel, poivre, muscade
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Quelques brins d’aneth ou ciboulette fraîche (optionnel)
Pour la pâte :
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1 pâte brisée (maison ou du commerce)
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ou une pâte feuilletée pour une version plus légère et croustillante
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ou une pâte complète pour plus de fibres
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👩🍳 Préparation pas à pas
🥒 1. Préparer les courgettes
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Lavez puis coupez les courgettes en fines rondelles (ou en demi-lunes).
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Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, juste pour qu’elles deviennent tendres et perdent un peu d’eau.
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Salez, poivrez et laissez refroidir.
🧆 2. Préparer l’appareil
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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le mascarpone jusqu’à obtention d’une crème lisse.
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Ajoutez la moutarde, un peu de poivre noir, une pincée de muscade et les herbes ciselées si vous en utilisez.
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Goûtez avant de saler, le saumon est déjà salé.
🐟 3. Ajouter le saumon
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Coupez le saumon fumé en lamelles ou en petits morceaux.
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Vous pouvez le mélanger directement dans l’appareil, ou le disposer en couches dans la tarte (visuellement plus joli).
🥧 4. Montage de la tarte
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Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
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Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
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Tartinez légèrement le fond de moutarde (facultatif).
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Disposez les courgettes puis le saumon.
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Versez l’appareil œufs–mascarpone par-dessus.
🔥 5. Cuisson
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Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gonflé.
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Laissez tiédir 10 minutes avant de découper, pour une belle tenue.
🍽️ Astuces et suggestions
🧀 Pour plus de goût :
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Ajoutez du parmesan râpé ou du fromage de chèvre frais dans l’appareil.
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Remplacez une partie du mascarpone par du fromage blanc pour une version plus légère.
🌿 Pour varier :
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Ajoutez des tomates cerises, des épinards frais, ou quelques olives noires.
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Remplacez le saumon par du thon, des crevettes ou même des lanières de poulet grillé.
🧊 Conservation :
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Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
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Peut être dégustée froide ou réchauffée au four (évitez le micro-ondes pour ne pas ramollir la pâte).
🥗 Idées d’accompagnements
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Une salade de roquette citronnée
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Une soupe froide (gaspacho, velouté de courgettes à la menthe)
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Quelques légumes grillés au four ou une salade de lentilles tièdes
✅ En résumé
| Élément | Rôle dans la recette |
|---|---|
| Courgettes | Légume léger, apporte du moelleux |
| Saumon | Protéines + goût fumé ou iodé |
| Mascarpone | Onctuosité, remplace la crème |
| Œufs | Liaison et tenue à la cuisson |
| Moutarde | Rehausse la saveur (optionnel) |
💬
La tarte saumon – courgettes – mascarpone est une recette à la fois simple, élégante et réconfortante, parfaite pour toutes les saisons. Elle vous permet de manger équilibré sans renoncer au plaisir, avec des ingrédients faciles à trouver. Sa texture moelleuse, sa croûte croustillante et ses arômes délicats en font un plat aussi bon chaud que froid, à savourer en famille ou entre amis.
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