Ma recette magique

Une tarte colorée, parfumée et fondante, parfaite pour l’été

La tarte aux tomates cerises et au fromage de brebis est une recette simple mais pleine de caractère. Elle allie la douceur acidulée des tomates cerises, la richesse crémeuse du fromage de brebis, et le croustillant d’une pâte dorée. Cette tarte légère et gourmande est idéale pour un déjeuner léger, un dîner estival, ou même une entrée festive.

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🧾 Ingrédients (pour une tarte de 24 cm)

• 1 pâte brisée ou feuilletée (maison ou achetée)

• 500 g de tomates cerises multicolores (rouges, jaunes, orange)

• 200 g de fromage de brebis (type Ossau-Iraty, Manchego ou tomme de brebis)

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse ou crème liquide entière

• 1 gousse d’ail

• Quelques feuilles de basilic frais

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel & poivre du moulin

• (Optionnel) 1 c. à café de moutarde douce

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👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson.

3. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

4. (Optionnel) Étalez une fine couche de moutarde douce sur le fond pour relever la saveur.

5. Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.

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2. Préparer la garniture

1. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

2. Coupez le fromage de brebis en petits cubes ou tranchez-le finement.

3. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.

4. Ajoutez la gousse d’ail finement hachée, salez et poivrez.

5. Ciselez quelques feuilles de basilic et ajoutez-les au mélange.

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3. Assembler la tarte

1. Sur la pâte précuite, répartissez les morceaux de fromage de brebis.

2. Disposez joliment les moitiés de tomates cerises côté coupé vers le haut.

3. Versez délicatement le mélange œufs-crème sur la tarte pour bien imbiber la garniture.

4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

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4. Cuisson

1. Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes.

2. La tarte est cuite lorsque la garniture est prise et légèrement dorée.

3. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de démouler.

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🍽️ Suggestions de service

• Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte ou d’une salade de roquette.

• Pour un repas complet, accompagnez-la d’un filet d’huile d’olive parfumé à l’ail ou d’un pesto maison.

• Cette tarte peut aussi être servie en petites parts à l’apéritif, en version mini-tartelettes.

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💡 Astuces et variantes

• Pour une touche plus méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires dénoyautées ou des herbes de Provence à la garniture.

• Remplacez le fromage de brebis par de la feta ou du chèvre frais pour varier les saveurs.

• Ajoutez quelques pignons de pin grillés sur le dessus pour un peu de croquant.

• Pour une pâte encore plus savoureuse, préparez une pâte maison au thym ou au romarin.

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✅ En résumé

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La tarte tomates cerises et fromage de brebis est une recette estivale incontournable, qui combine fraîcheur, simplicité et gourmandise. Facile à préparer, elle met en valeur les saveurs du sud dans un plat coloré et parfumé. À déguster en famille ou entre amis, elle apportera une touche de soleil à vos repas.