Ma recette magique

Les tartelettes à la noix de coco et au chocolat blanc sont une vraie douceur : la coque croustillante, la garniture fondante, le parfum suave de coco, et la douceur du chocolat blanc en font un dessert idéal pour les amoureux de textures et de saveurs réconfortantes. Elles sont parfaites pour un tea time chic, un dessert de fête ou une pause sucrée du week-end.

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🍽️ Ingrédients (pour 6 à 8 tartelettes)

Pour la pâte sablée (ou utilisez une pâte du commerce)

• 200 g de farine

• 100 g de beurre froid en dés

• 80 g de sucre glace

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café de vanille liquide (facultatif)

Pour la garniture coco

• 120 g de noix de coco râpée

• 2 œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 15 cl de crème liquide

• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la ganache au chocolat blanc

• 150 g de chocolat blanc de qualité

• 10 cl de crème liquide entière

• 1 c. à soupe de beurre (optionnel, pour plus de brillance)

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🔪 Préparation pas à pas

🥧 1. Préparation de la pâte sablée

1. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

2. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’un sable grossier.

3. Ajoutez l’œuf et la vanille, formez une boule sans trop travailler la pâte.

4. Filmez et laissez reposer 30 min au frais.

💡 Astuce : Vous pouvez aussi utiliser une pâte sucrée du commerce, pour gagner du temps.

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🧁 2. Cuisson à blanc des fonds de tarte

1. Étalez la pâte et foncez des moules à tartelettes.

2. Piquez la pâte à la fourchette.

3. Couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson (ou haricots secs).

4. Faites cuire à blanc 10 à 12 min à 180°C, retirez les billes, puis poursuivez 5 min à découvert.

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🥥 3. Préparation de l’appareil coco

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.

2. Ajoutez la crème, la noix de coco et l’extrait de vanille.

3. Répartissez ce mélange dans les fonds de tartelettes précuits.

4. Enfournez pour 20 à 25 min à 180°C. La garniture doit être dorée.

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🍫 4. Préparation de la ganache au chocolat blanc

1. Faites chauffer la crème dans une petite casserole.

2. Versez-la chaude sur le chocolat blanc haché en morceaux.

3. Attendez 1 min, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

4. Incorporez éventuellement le beurre pour un effet encore plus brillant.

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✨ 5. Assemblage final

1. Une fois les tartelettes refroidies, versez un peu de ganache sur chaque.

2. Lissez avec le dos d’une cuillère.

3. Placez au frais 1h pour que la ganache fige légèrement.

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🌸 Décorations possibles

• Copeaux de chocolat blanc

• Noix de coco râpée grillée

• Perles de sucre ou éclats de pistaches

• Zestes de citron vert ou de yuzu

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📋 Fiche technique express

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🧠 Astuce du chef

Pour une version encore plus gourmande :

• Ajoutez une fine couche de confiture de fruits exotiques (mangue, ananas, fruits de la passion) entre la garniture coco et la ganache.

• Ou parsemez le fond de tarte d’un peu de praliné avant cuisson.

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🧊 Conservation

• À conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

• Sortez-les 20 min avant dégustation pour retrouver toute l’onctuosité du chocolat blanc.