Ma recette magique

Les tartelettes au fromage et aux oignons confits sont un délice de la cuisine rustique française. L’alliance du fondant des oignons lentement caramélisés et du fromage fondant sur une pâte croustillante offre une expérience en bouche à la fois douce, salée et parfumée. Un équilibre parfait entre sucré-salé, crémeux et croquant.

---

🧑‍🍳 Pourquoi on adore cette recette ?

• Goût intense grâce aux oignons confits et au fromage affiné

• Facile à préparer avec des ingrédients simples

• Esthétique en portions individuelles, idéale pour recevoir

• Personnalisable à l’infini : différents fromages, herbes, ou même fruits secs

---

🛒 Ingrédients (pour 6 tartelettes)

Pour les oignons confits :

• 4 gros oignons jaunes ou rouges

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 noix de beurre

• 1 cuillère à soupe de sucre (cassonade de préférence)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Sel et poivre

Pour la base :

• 1 pâte brisée maison ou du commerce

• 150 g de fromage râpé (emmental, comté, chèvre, bleu…)

• 2 œufs

• 100 ml de crème fraîche épaisse ou liquide entière

• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

• Herbes de Provence ou thym (facultatif)

---

🧅 Étape 1 : Préparer les oignons confits maison

1. Émince finement les oignons.

2. Fais chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.

3. Ajoute les oignons, une pincée de sel, le sucre, et laisse cuire doucement pendant 25 à 30 minutes, en remuant souvent.

4. En fin de cuisson, verse le vinaigre balsamique pour déglacer et donner une touche acidulée.

5. Laisse tiédir.

🕰️ Plus les oignons cuisent longtemps, plus ils seront fondants et parfumés.

---

🥧 Étape 2 : Foncer les moules à tartelettes

1. Étale la pâte brisée sur un plan fariné et découpe des cercles légèrement plus grands que tes moules.

2. Fonce chaque moule (ou cercle) avec la pâte, pique le fond à la fourchette.

3. Mets les moules au frais pendant 10 minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

🧁 Astuce : Tu peux précuire les fonds à blanc 10 min à 180°C pour une pâte plus croustillante.

---

🧀 Étape 3 : Garnir et assembler

1. Répartis les oignons confits dans les fonds de tartelettes.

2. Dans un bol, bats les œufs avec la crème, un peu de sel, de poivre et une pointe de moutarde.

3. Ajoute une poignée de fromage râpé dans chaque tartelette.

4. Verse l’appareil aux œufs par-dessus jusqu’à couvrir la garniture.

5. Saupoudre éventuellement d’herbes ou ajoute une fine tranche de fromage sur le dessus pour le visuel.

---

🔥 Étape 4 : Cuisson

1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Enfourne les tartelettes pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

3. Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler.

---

🍽️ Dégustation et accompagnements

Ces tartelettes se dégustent :

• Chaudes, tièdes ou à température ambiante

• Accompagnées d’une salade verte croquante, vinaigrette au miel ou aux noix

• Avec un verre de vin blanc sec (type Sauvignon ou Chardonnay)

• En entrée, en plat léger ou en mini-format pour l’apéritif

---

💡 Variantes gourmandes

---

🧊 Conservation

• Se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

• Réchauffe-les 5 à 7 minutes à 160°C pour raviver le croustillant.

• Peut se congeler individuellement (idéal pour les lunchs express !)

---

📝 En résumé

La tartelette au fromage et oignons confits est une recette simple mais élégante, parfaite pour allier confort et raffinement. Facile à réaliser à la maison, elle offre une explosion de saveurs sucrées-salées avec une texture ultra fondante. Que ce soit pour un dîner cosy, un brunch entre amis ou une réception plus chic, elle trouve toujours sa place.