Les tartelettes aux fruits rouges et mascarpone sont un classique des desserts français à la fois gourmand, coloré et raffiné. Leur base croustillante, garnie d’une crème onctueuse au mascarpone et surmontée de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles, groseilles…) en fait un dessert qui fait toujours sensation à table.
Leur atout ? Elles sont faciles à préparer, peuvent se faire à l’avance, et se personnalisent selon la saison. Que ce soit pour un dîner, un goûter chic ou une fête, ces tartelettes sont à la fois simples et sophistiquées.
📝 Ingrédients (pour 6 tartelettes)
🥧 Pour la pâte sablée :
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200 g de farine
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100 g de beurre doux froid coupé en dés
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80 g de sucre glace
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1 œuf
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1 pincée de sel
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1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
🧁 Astuce : Vous pouvez utiliser des fonds de tartelettes du commerce pour gagner du temps, mais la pâte maison reste incomparable.
🍦 Pour la crème mascarpone :
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250 g de mascarpone
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20 cl de crème liquide entière très froide
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50 g de sucre glace
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1 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’1 gousse de vanille
🍇 Pour la garniture :
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Un mélange de fruits rouges frais : fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles…
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1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
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Quelques feuilles de menthe pour décorer
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Glaçage neutre ou gelée pour la brillance (facultatif)
👩🍳 Étapes de préparation
🔹 1. Préparer la pâte sablée
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Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, le sel et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Ajoutez l’œuf et formez une boule de pâte sans trop travailler.
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Filmez et réservez au frais 30 minutes minimum.
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Étalez la pâte sur un plan fariné, puis foncez les moules à tartelettes.
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Piquez le fond avec une fourchette.
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Faites cuire à blanc :
– Placez du papier cuisson et des billes de cuisson (ou haricots secs)
– Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à légère coloration dorée -
Laissez refroidir complètement.
🔹 2. Préparer la crème au mascarpone
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Fouettez la crème liquide très froide en chantilly.
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Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec la vanille et le sucre glace.
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Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule.
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Réservez la crème au frais jusqu’au montage.
🔹 3. Préparer les fruits
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Lavez, équeutez, coupez les fraises si nécessaire.
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Séchez bien les fruits pour éviter qu’ils ne détrempent la crème.
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Vous pouvez les saupoudrer d’un peu de sucre si vous aimez un côté plus sucré.
🔹 4. Montage des tartelettes
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Garnissez les fonds de tarte refroidis avec la crème mascarpone (poche à douille ou cuillère).
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Disposez harmonieusement les fruits rouges sur le dessus.
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Badigeonnez avec un peu de gelée tiède ou nappage neutre pour la brillance (facultatif).
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Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche finale.
🍴 Conseils et variantes
🧊 Conservation :
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À conserver au frais, jusqu’à 24h.
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Garnissez les fruits juste avant de servir pour éviter qu’ils rendent trop de jus.
🍋 Pour une version plus fraîche :
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Ajoutez un zeste de citron à la crème mascarpone.
🍫 Pour les gourmands :
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Tapissez le fond de la pâte cuite avec un fin voile de chocolat noir fondu pour une tarte anti-humidité et encore plus gourmande.
🧁 Mini version :
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Faites des mini tartelettes dans des moules à muffins pour un buffet ou un apéro sucré.
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Ces tartelettes aux fruits rouges et mascarpone allient croquant, douceur et fraîcheur dans chaque bouchée. Elles séduisent par leur élégance, leur goût subtil et leur texture parfaite.
C’est un dessert simple à préparer, mais toujours impressionnant, qui met en valeur les fruits de saison.
À servir bien frais, avec une tasse de thé glacé, un café ou en fin de repas chic. Succès garanti !
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