Les tartelettes aux kiwis sont une délicieuse manière de profiter de ce fruit exotique et vitaminé. Leur goût acidulé et leur texture juteuse se marient parfaitement avec une pâte croustillante et une crème onctueuse, rendant ce dessert irrésistible pour les amateurs de pâtisserie. Dans cet article, nous explorerons les différentes étapes pour réaliser ces savoureuses tartelettes, quelques variantes intéressantes, ainsi que des conseils pour les réussir à coup sûr.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser des tartelettes aux kiwis, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la pâte sablée
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250 g de farine
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125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
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80 g de sucre glace
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1 œuf
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1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière
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500 ml de lait
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4 jaunes d’œufs
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100 g de sucre
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50 g de farine
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1 gousse de vanille
Pour la garniture
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4 à 5 kiwis mûrs
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Glaçage à la confiture d’abricots (facultatif)
Préparation de la pâte sablée
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Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre glace et le sel.
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Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre froid et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Ajouter l’œuf : Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
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Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la crème pâtissière
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Chauffer le lait : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser.
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Blanchir les jaunes d’œufs : Dans un bol, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
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Ajouter la farine : Incorporez la farine au mélange œufs-sucre.
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Cuisson de la crème : Versez le lait chaud sur le mélange tout en remuant. Remettez le tout sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
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Refroidissement : Une fois épaissie, versez la crème dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir.
Assemblage des tartelettes
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Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
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Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sablée et découpez des cercles pour garnir vos moules à tartelettes.
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Cuisson à blanc : Piquez les fonds de tarte avec une fourchette et faites-les cuire à blanc pendant environ 15 minutes.
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Garnir de crème : Une fois refroidies, garnissez les tartelettes de crème pâtissière.
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Ajouter les kiwis : Pelez et tranchez les kiwis, puis disposez-les harmonieusement sur la crème.
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Glaçage : Si désiré, faites chauffer légèrement la confiture d’abricots et badigeonnez-en les kiwis pour les faire briller.
Variantes et conseils
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Version allégée : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par un yaourt à la grecque sucré et légèrement vanillé.
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Autres fruits : Expérimentez avec d’autres fruits comme les fraises, les mangues ou les pêches pour varier les plaisirs.
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Pâte alternative : Essayez une pâte brisée ou feuilletée pour changer de texture.
Les tartelettes aux kiwis sont non seulement esthétiques mais aussi délicieuses, faisant d’elles le dessert parfait pour une fin de repas ou un goûter. Avec ces instructions simples, vous êtes prêt à impressionner vos invités avec ce dessert rafraîchissant et gourmand. Bon appétit !
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