Terrine de Poisson

La terrine de poisson est un plat raffiné et savoureux qui impressionne souvent les invités par sa présentation élégante et son goût délicat. Voici une recette détaillée pour préparer une terrine de poisson qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

Ingrédients

Pour réaliser cette terrine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 g de filet de poisson blanc (cabillaud, merlan ou colin)

  • 200 g de saumon frais

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème fraîche épaisse

  • 1 bouquet de ciboulette

  • 1 citron (zeste et jus)

  • Sel et poivre

  • Beurre pour le moule

Préparation

Préparation des Ingrédients

  1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

  2. Lavez et ciselez la ciboulette finement.

  3. Râpez le zeste du citron et pressez le jus.

  4. Coupez le saumon en fines lamelles. Réservez quelques tranches pour la décoration.

Préparer la Farce

  1. Mixez les filets de poisson blanc jusqu’à obtenir une texture lisse.

  2. Ajoutez la crème fraîche et les œufs dans le mixeur. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  3. Incorporez la ciboulette, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre à la préparation.

Montage de la Terrine

  1. Beurrez généreusement un moule à terrine.

  2. Versez une couche de farce au fond du moule.

  3. Disposez une couche de lamelles de saumon sur la farce.

  4. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de farce.

Cuisson

  1. Couvrez le moule avec du papier aluminium.

  2. Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude).

  3. Enfournez pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la terrine avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

  4. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler délicatement la terrine.

Présentation et Service

  1. Démoulez la terrine sur un plat de service.

  2. Décorez avec les tranches de saumon réservées et quelques brins de ciboulette.

  3. Servez frais, accompagné d’une sauce au citron ou d’une mayonnaise légère.

Conseils et Astuces

  • Variantes : Vous pouvez varier les poissons en utilisant du thon, du bar ou même des fruits de mer pour apporter une note différente à votre terrine.

  • Conservation : Cette terrine se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle peut être préparée la veille pour gagner du temps le jour J.

  • Accompagnement : Servez la terrine avec une salade verte croquante et quelques tranches de pain grillé.

Profitez de cette délicieuse terrine de poisson, parfaite pour un déjeuner léger ou en entrée lors d’un dîner festif. Bon appétit !

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