Le tiramisu est un grand classique italien, reconnu pour son onctuosité et son équilibre entre douceur et amertume. Cette version pistache et spéculoos apporte une touche originale et chaleureuse : la douceur et le croquant des spéculoos se marient parfaitement avec la rondeur et la légère amertume de la pistache.
Ce dessert est parfait pour un repas en famille, un dîner entre amis, ou même pour une occasion spéciale.
📝 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Crème mascarpone pistache :
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250 g de mascarpone
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3 œufs (séparer blancs et jaunes)
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100 g de sucre
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50 g de pâte de pistache (ou pâte de pistache maison)
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1 pincée de sel
Pour le montage :
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200 g de spéculoos (biscuit belge épicé)
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150 ml de café fort (refroidi)
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2 c. à soupe de liqueur (facultatif, type Amaretto ou Rhum)
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Pistaches concassées pour la décoration
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Poudre de pistache (facultatif)
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Copeaux de chocolat blanc (optionnel)
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer la crème mascarpone pistache
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Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoute la pâte de pistache puis le mascarpone, mélange délicatement pour obtenir une crème lisse.
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Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
2. Préparer les biscuits
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Mélange le café refroidi avec la liqueur.
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Trempe rapidement les spéculoos dans ce mélange (attention à ne pas les imbiber trop longtemps pour éviter qu’ils deviennent trop mous).
3. Monter le tiramisu
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Dans des verrines ou un grand plat, dépose une couche de spéculoos imbibés.
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Recouvre avec une couche généreuse de crème pistache.
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Répète l’opération (biscuits + crème) en terminant par la crème.
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Lisse la surface avec une spatule.
4. Finitions
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Saupoudre de pistaches concassées, poudre de pistache et/ou copeaux de chocolat blanc.
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Place au réfrigérateur minimum 4 heures, idéalement une nuit.
🍽️ Conseils de dégustation
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Sers frais, décoré de quelques pistaches entières pour le croquant.
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Accompagne d’un café ou d’un thé vert pour contraster avec la douceur.
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Peut aussi être servi en portions individuelles pour un effet chic.
🌱 Variantes possibles
| Variante | Description |
|---|---|
| Chocolat-pistache | Ajoute des pépites de chocolat noir dans la crème |
| Fruits rouges | Ajoute une couche de framboises fraîches entre les couches |
| Vegan | Remplace mascarpone par crème de coco fouettée et biscuits vegan |
🔒 Conservation
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Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert pour éviter le dessèchement.
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Ne pas congeler, la texture pourrait se dégrader.
❤️ Pourquoi ce tiramisu est un coup de cœur ?
✅ Alliance originale pistache & spéculoos
✅ Texture crémeuse et croquante
✅ Facile à préparer à l’avance
✅ Parfait pour impressionner sans stress
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